Bu yılın son Adana seyahati. Uçaktan iner inmez Adana konusunda uzman kardeşimiz Semih’i aradım ve ilk tavsiyesi olan Recep Usta’nın tarifini alarak yola düştüm.
Recep Usta 1985′ten beri aynı yerde. Küçük bir mekanda başlamış, zaman içinde büyütmüş.
Girişte sol tarafta ocak yer alıyor, içerisi geniş. Bir yandan da televizyonda milli maç seyrediyoruz.
Semih’in tavsiyesiyle Adana ve küşleme siparişi veriyoruz. Saat 21:00 civarında olması nedeniyle pek kimseler yok. Adana’nın eti gözümüzün önünde zırhta çekiliyor. Recep usta tüm kebaplarında erkek koyun eti kullanıyor. Eti aldığı kasaptan şaşmıyor.
Küşleme antrikottan yapılıyor. Sinirleri temizlenen et kesilerek şişe diziliyor.
Masamıza geçiyoruz. Klasik olarak yeşillikler, salata ve domates ezme geliyor. Taze malzemelerle yapılan salata ve ezme çok lezzetli. Domates ne kadar farklı olabilir diye sorabilirsiniz. Cevap işte bu kadar!!!
Biraz sonra Recep Usta’nın Adana ve küşlemesi masamızda. Tabağın yerleşimi de çok başarılı. Pide ile birlikte servis edilen etlerin yanında soğan, pişmiş domates ve sarımsakla birlikte harika bir görüntü ortaya çıkıyor. Etler ise enfes. Adana kebapın yağı diğer yerlere göre daha az, ben çok beğendim. Küşleme ise yumuşak ve lezzetli. Et, Semih’in dediği gibi az pişti, daha da güzel oldu. Bu şekilde pişirilmesini tavsiye ederim. Baştan söylemeniz lazım. Biberlere ise dikkat, Adana’da acının sınırı yok!!!
Yemekten sonra çalışanlardan birinin memleketinden getirdiği kestaneleri mangalın geçmekte olan közlerinde pişirdik. Tatlı yerine geçti, enfesti.
Gaziantepli Recep Usta’da sadece kırmızı et var, tavuk bulunmuyor. Kebap çeşitleri çok. Adana ve küşleme dışında kaburga, şiş, patlıcanlı gibi pek çok çeşit deneyebilirsiniz. Benim gibi ilk kez gidecekler için denenecekler yukarıda. Buradan başlamakta fayda var. Etler harika, fiyatlar normal. Tüm kebapların porsiyonu 10 TL.
Alkollü içecek servisinin olmadığı mekan saat 22 civarında kapanıyor.
Gaziantepli Recep Usta
Turhan Cemal Beriker Bulvarı
Adana
öncelikle gerek yurtiçi gerek yurt dışı gezilerinizde karşılaşmış olduguzu güzel ve farklı tatları bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim..özellikle diğer şehirlerimizin yöresel damak tatları her zaman ilğimi çekmiştir.. yazınızıda bu bağlamda ele alırsak çok başarılı bulduğu söylemek isterim.başarılarınızı ve yazılarınızın devamını dilerim..
dipnot: yediğiniz kestanenin resmi ilgimi çekti …bana kestaneden çok meşe palamutu gibi geldi. bir iç anadolu insanı olarak memleketimizde bol bulunan bu ürünün yendiğini bilmiyordum…
Süleyman bey ,
bloguma olan ilginize teşekkürler. Devam etmesi dileğiyle.
Kestanenin ismini söylediler ama aklımda kalmadı maalesef.
Selamlar