MEŞHUR KEBAPÇI CAHİT USTA - ANKARA

Cahit Usta , Ankara'nın eski ünlü kebapçılarından , Gaziantepli. 2008'de Antalya'ya gitmiş. Lakin Ankara hasretinden midir nedendir bilinmez 2010'da geri dönmüş. Eski halini ve yerini bilmem ama methini çok duymuştum. Açıldığını da Kaan'dan ( http://www.anadolugurme.com/ ) öğrendim. İlk fırsatta beraberce soluğu Cahit Usta'da aldık.

Balgat Ceyhun Atuf Kansu Caddesinde Yunus marketinin yanındaki sokakta , 50 metre ileride solda. 10 masası var. Dekorasyon sıradan ama içerisi kalabalık çünkü eski müdavimler duymuş ve gelmeye başlamış.

Önce patlıcan salata geliyor. Hafif sirkeli salatanın çok belirgin bir lezzeti var , gayet güzel.   

Domates ezme de hafif ekşili tadı ile beğenimizi kazandı.

Salata zaten kendisini anlatıyor. Malzeme çeşidi , kalitesi ve mimari tasarım olarak çok başarılıydı.

Köz kırmızı biber bizim siparişimiz üzerine geldi. İyi de oldu , enfesti.

Ve nihayet Cahit Usta'nın meşhur kebabı geldi. Görüntüsü muazzam. Kokusu baştan çıkarıcı. İçinde Adana , kuzu şiş ve ciğer şiş var. Yanında gelen acılı ekmekler ise sarımsaklı acılı soslanmış ve üstüne maydanoz serpilerek ızgarada kızartılmış. Sadece bu ekmek için bile Cahit Usta'ya gelinir!!

Etlere gelince. Okurlarımız bilir , çok yağlı Adana'yı pek sevmem , benim Adana kebap tercihim biraz daha az yağlı yerindendir. Cahit Usta'nın Adana'sını  yağlı ve baharatlı buldum. Lakin size denemenizi öneririm. Seveni çok olacaktır. Ciğer şiş yumuşak ve lezzetliydi. Ancak benim favorim kuzu şiş. Özel bir sosla terbiyelenmiş kuzu eti yumuşacık olmuş. Benim gibi eti soslu sevenler için bu kuzu şiş Ankara'nın en iyilerinden. Rengine dikkatinizi çekerim!!

Tatlılar Cahit Usta'nın üretimi. Tatlıları da beğendik ancak o kadar etin üstüne tatlı yemek bünyeyi zorluyor , benden söylemesi.

Cahit Usta'ya Ankara'ya tekrar hoşgeldin diyoruz. Son zamanların en hızlı restoranlaşan bölgesi Balgat'ta yoğun rekabetin içinde yer alsa da işi zor değil. Bu kebaplarla eski müşterilerini zaten toplamış , yenilerini de kazanması kesin gibi. İşletme için tek eleştirim havalandırma sistemi. Mutfaktan yayılan duman salona doluyor , bilhassa yoğun öğle saatlerinde içeride dumanla karışık hafif bir kebap kokusu oluyor. Dikkat!!

Kredi kartı geçerli ancak hiçbir yemek fişi yok. Fiyatlar makul , yarımşar porsiyon kuzu şiş , ciğer şiş ve Adana 14 TL , diğer tabaklar ikram. Çok yaşa Cahit Usta.

Meşhur Kebapçı Cahit Usta

Ceyhun Atuf Kansu Caddesi

1376. Sokak No:5/D

Balgat  Ankara

Telefon : 312 - 287 92 97

EMİN USTA - ANKARA

Ankara Kalesi'ne çok yakın bir konumda olan Emin Usta müdavimleri olan bir lokanta. 1958'den beri Ankaralıların hizmetinde. İtiraf etmek gerekirse bir zamanlar oldukça sık gittiğim bir yerdi ancak bu blog açıldı açılalı gidememiştim.

Emin Usta'nın menüsü az ama öz. Çorba , kurufasulye , pilav , köfte ve pirzola. Cuma günleri de Ankara Tava. Tabi sadece Ankara Tava için bile gidilir , lakin bugün o gün değil.

Az kurufasulye ve pilavla başlıyoruz. Fasulyenin suyunu biraz fazla istiyoruz , pilava destek olacak. Kurufasulye tereyağı ile yapılmış , çok lezzetli , suyu hafif kıvamlı.

 Pilavın rengi bembeyaz. Tereyağlı ve tane tane. Enfes.

Ve etler göründü. Yarımşar porsiyon köfte ve kuzu pirzola. Yanında ekmek ızgara üstünde ısıtılmış , dışı hafif kızarmış. Köfte ile başlayalım. Emin Usta'nın köftesi yumuşacık. Baharatı fazla değil , eti lezzetli. Çok iyi pişirilmiş. Pirzola ise köfteden de güzel. Sinirsiz , gayet yumuşak ve sulu.

Emin Usta yeri itibarıyla biraz zor ancak kesinlikle gitmeye değer. Cuma günleri Ankara Tava olduğunu hatırlatalım , ilk fırsatta deneyeceğimizi ve bu sayfalarda sizlerle paylaşacağımızı belirtelim. Hesap 14 TL.

Emin Usta
Koyun Pazaru Yokuşu No:48
Samanpazarı  Ankara
Telefon : 312 - 310 27 12

TAKA AKÇAABAT KÖFTE BALIK - ANKARA

Malum , balık sezonundayız. Bu mevsimde yiyebildiğiniz kadar balık yemekte fayda var. Uzun zamandır Beştepe'de gördüğüm Taka , bordo mavi renkli Akçaabat köfte yazan tabelasıyla aklımda kalmıştı. Aynı tabelayı uzun zaman (kastettiğim en az 2-3 yıl) değişmeden aynı yerde görünce bende gidilesi bir yer olabilir hissiyatı uyandırıyor. Bunca zaman devrolmadan kaldığına göre bir hikmeti vardır diye düşünüyorum. Bu düşünceler ışığında Taka'yı denemeye karar verdik.

Taka aslında tipik bir Trabzon balık lokantası. Balıklar Akçaabat'tan günlük olarak geliyor. Menüde sadece balık yok tabi , Akçaabat köfte ve ızgara et var.

Salata ile başlıyoruz. Güzel ve bol malzeme. İyi salata.

İlk balığımız hamsi. Büyük beklentiyle , aç halde geldim ancak hamsilerin boyutunu görünce hem hayal kırıklığına uğradım , hem de üzüldüm. Minicik hamsiler tabağa dizilmişti. Balığı sipariş vermeden önce görmenizi tavsiye ederim. Bunun dışında yağ çektirilmeden iyi kızartıldığını söyleyebilirim. 

Diğer balığımız benim klasikleşen tabağım , yarım Karadeniz mezgit , yarım barbun. Bu balıkların da kızartması iyi , bu güzel. Mezgit tamam ama barbunlar da çok küçük.

Tatlı olarak illa ki laz böreği , Ankara'da bir Akçaabatlı bayan tarafından yapılıyormuş. Hamuru ince ancak şerbeti oldukça eksik. İçinin muhallebisi de zayıf.

Helva işletmenin ikramı olarak geldi. Fındıkları çok kaliteli. Masaya konduğu anda burnuma fındık kokusu geldi. Helvanın da şekeri eksik. Yağı biraz daha fazla olsa daha hoşuma gidebilirdi.

Sonuç olarak Taka'da kızartma kalitesinden son derece memnun kaldım. Balıklar iyi olduğu sürece Trabzon havasını hissedebileceğiniz bir yer. Lakin balıkların boyutuna dikkat ediniz. Bahsetmek istediğim diğer konu masaya gelenlerin zamanlaması hakkında. Söylemeseydik salata balıklarla birlikte gelecekti. Yemekler gelene kadar oyalanabileceğiniz bir ikram da verilmediği için siparişten  balık gelene kadar uzun bir ara oluyor. Madem ikram yok , salatanın önceden gelmesi ve açlığınızı bir nebze kesmesi gerekiyor. Buna dikkat!!
Balığın porsiyonu 15 TL. Salata 6 TL.

Taka Akçaabat Köfte Balık
Misket Sokak No:54
Beştepe  Ankara
Telefon : 312 - 222 98 40

FİRARPEREST

Dün D&R'da kitaplar arasında gezinirken Elif Şafak'ın son kitabı Firarperest'i gördüm ve bakmadan edemedim. Arka kapağındaki yazı ise beni benden aldı. Her ne kadar Elif Şafak'ın bu hislerle yüklenmesini  'yapay'  bulsam da kelimelerini çok beğendim , tebrik ederim.

"Çakılı kalmamak sırf alışkanlıklarından ötürü demir attığın koylara. Çıkmak oralardan, geçmek dalgakıranların beri tarafına, bilmediğin memleketlere varmak, tatmadığın yemekler yemek, sözlerini anlamadığın şarkılarla içlenmek, risk almak, dağılmak ve parçalanmak ve hasret çekmek buram buram, gurbetin tadına bakmak ve kendini yabancının gözünden görmek, şaşırmak yeniden, şaşırmak bir çocuk gibi dünyanın hallerine, çeşitliliğine, güzelliğine, acımasızlıklarına...şaşırmak ölene kadar...Şaşırma kabiliyetini hiç yitirmemek..budur son tahlilde Ademoğullarına, Havvakızlarına kendilerini keşfettiren serüven"

IBIS OTEL - KAYSERİ

Accor grubu bünyesinde faaliyet gösteren Ibis otellerini severim. Tüm dünyada oldukça yaygındır. Yer seçimleri hep aynı kriterler gözetilerek yapıldığı için nereye giderseniz gidin , yakınınızda mutlaka bir Ibis vardır.  Havaalanı ve tren istasyonu yakınında veya şehir merkezinde. Standart , sade ama fonksiyonel dekorasyonu , kullanmadığınız hizmetlere para ödememeniz nedeniyle hesaplı fiyatları ile bulunduğu her yerde iyi bir alternatiftir.  

Lobi ve resepsiyon alanı aydınlık , temiz ve şık. Arka alanda ise restoran bölümü var. Sabahları kahvaltı burada. Otelde bellboy yok , bavulunuzu odanıza kendiniz götüreceksiniz. Oda servisi de bulunmamakta. Ancak restoran 24 saat açık , yemeğinizi istediğiniz zaman burada alabilir veya odanıza götürebilirsiniz.

Koridorlar bende gemideyim hissi uyandırdı , az sonra kamarama gireceğim!!

Dediğim gibi sadelik ve fonksiyonellik otelin genel anlayışı. Tüm odalarda "french bed" standart. Otelde kablosuz internet sadece lobide. Odalarda ücretsiz internet mevcut ancak kablodan bağlanmanız gerekiyor.

Mini barda 2 adet su var. LCD televizyon , küçük bir dolap ve kasa da mevcut.

Banyoda duşakabin var. Klozetin anlamsız derecede yüksek olduğunu belirtmem lazım.

Ayrıca odada 1 adet su ısıtıcı  , çay ve kahve kullanıma hazır , sizi bekliyor.

Odadaki bazı kartlarla çevresel mesajlar veriliyor. Bununla su ve deterjan tasarrufu da amaçlanmış tabi.

Menüden beğendiklerinizi sipariş verebilirsiniz ama yiyebilmek için giriş kattaki restorana gitmeniz şart.

Kahvaltı açık büfe. Çeşit olarak çok zengin diyemem ama kesinlikle vasatın üstünde. Zeytin hariç tüm malzemeler lezzetli.

Ibis Otel , orta segmentte paranızın karşılığını en iyi alabileceğiniz otellerden. Oda fiyatları sezonsal olarak değişmekle birlikte 79-99 TL civarında. Kahvaltı ekstra , açık büfe kahvaltı 15 TL.

Ibis Otel

Yenipervane Mahallesi

Kocasinan

38110 Kayseri
Telefon : 352 - 207 3030
http://www.ibishotel.com/gb/home/index.shtml

ŞÜKRÜ USTA'NIN YERİ - KAYSERİ

Uzun zamandır ihmal ettiğimiz Anadolu'ya açılalım istedim. Lezzet diyarımız Kayseri'nin merkezindeyiz. Şükrü Usta küçük mekanında büyük lezzetlere imza atan bir ustamız. Yozgat Tandır kebabı , testi kebabı ve testide kuru fasulye Şükrü Usta'nın sanat eserleri.

Günün yorgunluğunu ancak iyi bir yemekle atabilen Oburcan kardeşiniz , mekanın tüm yemeklerini aynı tabakta istedi. Ve işte sonuç:

Tandır ve testi kebabı yanyana. Önde tandır , arkada daha renkli olan et testi kebabı. Tandır kuzu etinden. Biraz kuru olmakla birlikte etin tadı fena değil. Testi kebabı ise şahane. O da kuzu etinden ancak içeriği daha zengin. Testiye etle birlikte domates,soğan,sarımsak ve acı biber konuyor ve testi fırında ağır ateşte 4-5 saat kadar bırakılıyor. Sonuç yumuşacık , mis gibi hafif acılı et.

Kuru fasulye de testide pişiyor. O da sabah fırına konuyor , öğle servisine ancak hazır oluyor. Kuru fasulyenin tadı çok güzel , kıvamı yoğun. Bu tabakta en zayıf halka pilav. Oldukça kuru ve vasat. Biraz daha tereyağına ihtiyacı var. Bu kadar güzel et ve fasulyenin yanında çok iyi bir pilav şart!!!

Tandır daha yaygın bulunsa da testi kebabı ve testide kuru fasulye nadirdir. Zaten Şükrü Usta'nın beğendiğimiz lezzetleri de bu ikisi oldu. Yolu Kayseri'ye düşenlere şiddetle tavsiye ederim. Kendi adıma artık Kayseri seyahatlerimin vazgeçilmezi Şükrü Usta'nın Yeri. 1 tabak karışık yemek ve içecek için 15 TL ödedim.

Şükrü Usta'nın Yeri

Vatan Caddesi

Kiçikapı

Kayseri

Telefon : 352 - 222 55 94

MARMARİS BALIKÇISI - ANKARA

Marmaris Balıkçısı için bir özür borçluyum. İlk defa bir yazı bu kadar bekledi. Aslında İspanya seyahati öncesinde gitmiştim. Aceleye getirmemek için İspanya sonrasına bıraktım. Dönüşte yazılar , seyahatler derken hep araya birşeyler girdi.

Burası ilk defa Semih'le ( http://www.loplopculer.com/ ) Cafe Lins'e giderken dikkatimi çekmişti. Bestekar sokakta güzel dekorasyonu ve kalabalığı sayesinde içeri girip ne oluyor burada diye bakmadan edememiştik. 

Semih'in bir sonraki Ankara seyahatinde soluğu Marmaris Balıkçısı'nda aldık. 

Beyaz duvarları ve aydınlık ortamıyla iç mekanı çok ferah. Önünde bahçesi de mevcut. Dekorasyonda deniz fenerleri , balıklar ve deniz ürünleri kullanılmış. Ben çok beğendim. 

Girişte solda balık ve mezeler yer alıyor. Meze çeşitleri çok. Mevsimine göre Ege otları da bulunuyor. Deniz mahsullü mezeleri de azımsanmayacak kadar fazla.

Bu gece amacımız belli. Balıksız , mümkün olduğu kadar meze denemek. Yanında illa ki rakı!! Masaya önce ekmek geldi. 3 çeşit ekmek olması güzel tabi.

Zeytinyağı ve yeşil zeytin ekmekle birlikte güzel başlangıç. İlk hızımızı kesmek lazım. Zeytinyağı kaliteli. Aklıma yine İspanya ve tapas geldi. Şimdi İspanya'da olsaydık bu tabağa 5 € vermiştik!!! Canım ülkemde ikram.

Acılı Girit Ezmesi Ege mutfağının olmazsa olmazı. Bunun için çok kaliteli , yağlı beyaz peynir şart. Bu ezme de gayet lezzetli.

Patlıcan salata da çok başarılı ancak içinde soğan olmasa daha iyi olacaktı. Yine de lezzeti üzmüyor.

Pesto soslu ahtapot çok değişik bir lezzet olmuş. Pesto sosu ahtapot ile birlikte kullanmak yaratıcı bir fikir ve sonuç çok başarılı.

Karışık deniz ürünleri salatasında karides , kalamar ve ahtapot var. Bunu da beğendik.

Körili deniz ürünleri de bir başka yaratıcı meze olmuş. Köri sosu başarılı , deniz ürünleri ile uyumlu.

Somon dolma oldukça iri. 1 tanesi bile paylaşılabilir.

İç malzemesi de zengin. İçinde kurutulmuş domates ve ceviz var. Üstündeki dereotu aksesuar gibi görünse de lezzetine büyük katkı yapmış.

Salatanın malzemesi çeşitli , bol ve taze. Üstüne biraz zeytinyağı gezdirin , harika.

Ve işte benim tabağım.

Ve son tabağımız soyalı ahtapot ızgara. Bunun en iyi örneklerini Semih'in Yunanistan gezisi yazılarında ( http://www.loplopculer.com/search/label/Yunanistan ) bulabilirsiniz. Tüm yazıları okuyunuz. Marmaris Balıkçısı'nın ahtapot ızgarasını da beğendik. Üstünde kekik ve zeytinyağı ile çok lezzetliydi. Benzerini yani kalamar dolma versiyonunu yazın Alaçatı'da Maria'nın Bahçesi'nde yemiştim (http://oburcan.com/2010/07/marianin-bahcesi-alacati-izmir.html ) .

Kabak tatlısı işletmenin ikramı. Teşekkür ederek çay eşliğinde yiyoruz ancak tatlı daha bitmedi.

Alaçatı yazılarımda bazılarını bıktıran destansı sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi  tatlı lor üstünde karadut reçeliydi. Semih sağolsun üşenmemiş , Tire'den Karadutçu Ziya'dan karadut reçeli getirmiş. Ben daha önceden tatlı lor almıştım ancak beğenmediğim için bu akşam getirmedim. Onun yerine süzme yoğurt istedik ve yoğurt üstü karadut reçeli ile gecemizi noktaladık. Karadutçu Ziya'nın reçeli diğerlerinden çok farklı , hem daha kıvamlı , hem de tatlı. Teşekkürler Semih.

Meze çeşitleri bu kadar zengin olan yerlerde illa ki balık yiyeceğim diye zorlamak yerine mezelerden 1-2 çeşit fazla alarak , mideyi de fazla üzmeden yemeği tamamlamayı tercih ediyorum. Gerçi yemek sonrası 2 çeşit tatlı planımızı bozmuş olsa da böylesi her zaman olmaz.

Sonuç olarak Marmaris Balıkçısı bol çeşitli ve lezzetli mezeleri , güzel ortamı ile beğenimizi kazandı. Fiyat konusunu çok iyi hatırlayamamakla birlikte , bu yemek için 20 cl rakı dahil 80 TL ödemiş olduğumuzu hatırlıyorum. Yanlışım varsa düzeltirsen sevinirim Semih. İstanbulluların sevmediği bir laf vardır: balığın iyisi Ankara'da yenir deriz biz :) Gelecek sefer balığı deneyerek bu sözün haklılığını kanıtlamayı düşünüyorum. Mezeleri ise hiç konuşmuyorum , zaten öyle :)

Marmaris Balıkçısı

Bestekar Sokak No:88/A

Kavaklıdere  Ankara

Telefon : 312 - 427 22 12

http://www.marmarisbalikcisi.com/