Konya mutfağı hepimizin malumu. Tandırla başlayıp etli ekmekle devam eden ve uzayıp giden bir liste olur. Kısacık Konya ziyaretimizde bu mutfağın belli başlı örneklerini tatmaya ve tanıtmaya çalışacağız.
İlk durağımız Meram’da bulunan Kösedağ Konya Mutfağı. Yeşilliklerin içinde yer alan büyükçe bahçesi olan bir mekan.
Menü geleneksel Konya yemeklerinden oluşuyor. Konya tandırı, ekmek salması, tirit, bamya çorbası, su böreği ve daha pek çok lezzet bir arada.
Tirit uzun zamandır hayalini kurduğum bir yemek. Bu nedenle ilk tercihim tirit olacak. Siparişten sonra ızgarayı ziyaret edip ustayla sohbet ediyoruz. Kuzu ve dana eti karıştırılıyor, sadece tuz ilave ediliyor, kömür ateşinde pişiriliyor.
Yoğurt, çalma yoğurt olarak tabir edilen işletmenin kendi yaptığı bir yoğurt. Oldukça kıvamlı, bıçakla peynir gibi kesilebilen, bir o kadar da lezzetli bir yoğurt.
Ve tirite buyrunuz efendim. Bu manzarayı önce biraz seyreylemek lazım, tabi bu arada mis gibi kokusunu da içinize çekmeniz tavsiye olunur. Tirit çok katmanlı bir yemek. Altta tandır ekmeği var. Bu ekmeklere etsuyu çektirilmiş. Üstünde şiş köfte, ince kıyılmış soğan, yoğurt ve sumak var. Bunların üstüne tereyağı gezdiriliyor, en üste ise maydanoz kıyılıyor. Tabi közlenmiş domates ve biber ile destekleniyor. İlk çatalı atma anının zevki kelimelerin ötesinde. Ben köz domates ve biber ile başlamayı seviyorum 
Doğal olarak tüm bu malzemelerin karışımından ortaya çıkan lezzet muhteşem. Köfte, yoğurt, et suyu çekmiş pide ve tereyağı enfes bir birliktelik oluşturmuş. Maydanoz ve sumak bu lezzet cümbüşünü biraz daha öteye taşımış. Lakin bence sumak biraz daha az olabilir çünkü tabak zaten yeterince zengin, bu tabakta baharata çok fazla gerek yok. Gidenlerin aklında bulunsun!!
Ve tirite yakından bakalım. Köfte, yoğurt ve tereyağını bir arada görelim. Müthiş!!!
Ekmek salması diğer bir Konya yemeği. Genelde Kurban bayramlarında yapılıyor. Kavurma ve tandır ekmeğinden oluşuyor. Ama o kadar masum değil. Pişen et ve tandır ekmeği tabağa konuyor ve ocakta çevrilmeye başlanıyor. Bu sırada tandır ekmeği ateşin etkisiyle eriyen kavurmanın yağlarını ve az miktarda eklenen tereyağını çekiyor ve ıslanıyor. Kavurma dana etinden ve tadı enfes. Ama bu yemeği özel yapan şey bence yağlı tandır ekmeği. Sadece bundan bile ana yemek olmalı bence.
Konya mutfağı ile olan ilk tanışıklığımız tahminimin çok ötesinde başarılı geçti. Lezzetli etler yiyeceğimi tahmin etmiştim ama yediğim her 2 et yemeği de beklentilerimin ötesindeydi.
Haftanın her günü açık olan Kösedağ Konya Mutfağı, Konya mutfağını tanımak ve tatmak isteyenler için çok doğru bir adres. Haftasonları serpme kahvaltısının olduğunu da ekleyelim.
Fiyatlar makul , et yemekleri 13-15 TL , yoğurt 5 TL.
Kösedağ Konya Mutfağı
Meram Tarihi Köprü karşısı
Meram Konya
Telefon : 332 325 27 57
http://www.kosedagrestaurant.com/
Şunu daha büyük bir haritada görüntüle: Kösedağ
Aramalardan gelen sonuçlar:
- konya yemekleri
- ekmek salması
- konya tirit
- konya mutfak yemekleri
- dana tandır
En çok dikkatimi çeken şey, o işletmenin menüsünde yer verdiği yemek görselleri oluyor. Ne kadar iddialı olduğu gayet ortada, önüme gelecek şeyi görmek isterim.
Cafer haklısın, ben de resimli menüleri daha çok seviyorum ve resimdekinin aynısını tabağımda görmek istiyorum.
Selamlar
sevgili oburcan tirit gerçekten muhteşem gözüküyor her ne kadar malzeme olarak balıkesir tiritinden oldukça farklı olsa da.. ancak benim asıl söylemek istediğim.. DANA? KAVURMA? ;((( sen yapma bunu sevgili oburcan
Lebron,
biliyorum ve sana hak veriyorum ama eldeki malzeme buydu
Selamlar