Eskişehir’de bu defa bir tavsiye mekanındayız. Bahtiyar hocanın yorumunda bahsettiği Kırım Kültür Çibörek Evi meşhur Odunpazarı semtinde. Eskişehir Büyükşehir Belediye’sinin muazzam projesi ile yenilenen tarihi Odunpazarı evlerinden birinde yer alıyor.
Girişte mermer bir çeşme karşılıyor. Bu çeşme hakkındaki harika bilgiyi yorum kısmında Göbelek’in yorumunda mutlaka okuyunuz.
Üst katında Kırım Tatar Kültür Evi de işletmecilere ait. Burada geleneksel Tatar evi ziyaretçilere gösteriliyor. Mutfak kısmında yer alan tencereler geleneksel çibörek kızartma tencereleri. Bakır olan bu tencerelerin en büyük özelliği sıcaklığı tencerenin her yerine eşit şekilde dağıtması. Alt katta yer alan mutfakta da bu tencerelerden bir tane bulunuyor ve çibörekler anavatanındaki gibi bakır tencerede kızartılıyor.
Geleneksel tatar evini gezdikten sonra bahçede oturup 1 porsiyon çibörek söyledim. Önden gelen domates ezme ile açlığımı bastırırken çibörek için heyecanlı bekleyişim sürüyordu.
Ve az sonra 5 adet çibörek masamda. Görüntüsü ile sınıfı geçti. Elde açılan hamuru incecik. İyi kızartılmış, yağ çekmemiş. Burada geleneksel kızartma tenceresinin ve ustanın hakkını verelim. 5 böreğin 1 tanesini peynirli istedim. Kızartmanın etkisiyle eriyen peynir lezzetli. Hamurla birlikte daha da güzel bir hal almış. Lakin kıymalı beni benden aldı. İkiye ayrıldığı vakit yükselen kokusu ve sorpa denen içinden akan suyu bambaşka. Kıyma, soğan ve karabiberden oluşan iç malzemesi leziz ötesi. Tabağa akan suyunu hamurun kenar malzemesi ile sıyırarak hiçbir malzemenin tabakta kalmamasını becerdim, tavsiye ederim.
Ve tatlı olarak samsa tatlısı. Ankara’da bulunan Tataraş Çibörek ’te yeme fırsatını bulamadığım bu geleneksel tatlı Eskişehir’de karşıma çıktı. Baklava benzeri olan tatlının içinde kuru incir, ceviz ve badem var. Elde açma ince hamuru, şerbeti ve zengin iç malzemesi ile çok beğendiğim bir tat oldu. Gidenler samsayı da mutlaka denemeli.
Kırım Kültür Çibörek Evi, Eskişehir’in en güzel çiböreklerinden birine imzasını atmış. Bunun yanında mantı ve yaprak dolma da mevcut ama öncelik tabi ki çibörekte. Ve tatlıyı da unutmayalım.
Sadece Eskişehir halkı değil, son zamanlarda hızlı trenin de sağladığı sürat ve konforla bilhassa haftasonları Eskişehir’e akan Ankaralılar’ın da mutlaka ziyaret etmek isteyecekleri bir yer burası. Üst katında bulunan Tatar evi ve Tatar lezzetleri eminim gidenlerin aklında yer edecektir. Leyla hanım ve kızı Yağmur’a Oburcan’dan selam söylerlerseniz sevinirim.
Fiyatlar son derece makul. Porsiyonda 5 adet çibörek var ve fiyatı 6 TL. Samsa tatlısı ise porsiyonda 3 adet ve 3 TL.
Kırım Kültür Çibörek Evi
Vakıflar Müdürlüğü karşısı
Orta Mahallesi Şeyh Şemsettin Sokak No:15/1
Kurşunlu Cami arka sokağı
Odunpazarı Eskişehir
Telefon : 222 – 220 65 10
554 – 908 69 74
Şunu daha büyük bir haritada görüntüle: Başlıksız>
Girişteki mermer çeşme, Kırım’ın Bahçesaray şehrinde bulunan Hansaray’daki “Göz Yaşı Çeşmesi”nin bir ikizi. Puşkin çeşmeden esinlenerek güzel bir şiir (Bahçesaray Selsebili) de yazmıştır. Bu sebeple Ruslar Kırım’ı işgal ettiklerinde her yeri yıkarken Hansaray’a dokunmamışlar. Yemeklerle pek alakalı olmadı ama…
Göbelek,
yemeklerle alakalı olmadı ama en az o kadar güzel bir bilgi verdin. Şimdi yazıyı da güncelleyeceğim, herkes bu yorumu okumalı,teşekkürler…
Selamlar
Oburcan