Türkiye’de baklava dendiği vakit merkezi Gaziantep’tir. Gaziantep’te baklava dendiği vakit onun adı da Güllüoğlu‘dur. Kuruluş 1871 , dile kolay. 1871 yılında Gaziantep’in Elmacı Pazarı’nda kurulmuş. Günümüzde 6. kuşak tarafından yönetilmekte. Başarısının sırrını kuşaktan kuşağa aktarılan tecrübe ve yörenin en güzel ürünlerinin kullanılmasına bağlıyor. Harran buğdayının unu, Antep fıstığı ve Urfa’nın tereyağı kullanılıyor.
Ankara Güllüoğlu yaklaşık 2 yıl önce açıldı. Baklava ustaları Gaziantep’ten Ankara’ya taşınmış. Tüm malzemeler merkezden geliyor, üretim Ankara’da günlük olarak yapılıyor. Ankara’da bundan daha Antepli bir baklava bulunmaz, ben kefilim!
Turan Güneş bulvarında yer alan merkez, geniş ve ferah bir mekan. Önünde bahçesi mevcut. İç kısımda da oturma yerleri var. Üretim ise alt katta yapılıyor.
Baklava çeşitleri ve su böreğinin yanında lokum ve bazı yöresel ürünler de bulunabiliyor.
Gelelim ürünlere : fotoğraf sırasıyla fıstıklı sarma , kaymaklı baklava, şöbiyet , havuç dilimi , fıstık ezmesi , fıstıklı baklava ve su böreği. Aralarında seçim yapmam çok zor çünkü istisnasız hepsine bayıldım. Lakin şöbiyet ve fıstıklı ezmesi ayrı bir yer bıraktı. Kahvaltıda yediğim su böreği ise incecik açılmış hamuru, mis gibi tereyağı ve peyniriyle beni benden aldı.
Şöbiyet bol fıstıklı içi ve şerbetiyle tam bir ziyafet.
Fıstıklı baklava da çıtır üstü ve fıstıklı içiyle enfes.
Fıstık ezmesine söyleyecek sözüm yok. Bunu gelip burada tatmanızı öneriyorum, kelimelerim buraya kadar yetti.
Güllüoğlu’nda baklava yemek herkesin yaşaması gereken bir tecrübe. Yüz yılın üzerinde bir tecrübe her yerde karşımıza çıkmıyor. Ankara’da bulmuşken değerlendirmekte fayda var. Fiyatlar internet sitesinde mevcut olduğu için yazmıyorum.
Son bir not ise sosyal medyacılara : Foursquare programında check in yapanlara, 1 defaya mahsus olmak üzere, 2 dilim baklava hediye ediliyor. En tatlı kampanya bu olsa gerek 
Elmacıpazarı Güllüoğlu
Turan Güneş Bulvarı No:72/B
Çankaya
Telefon : 312 – 441 44 22
Dikmen Caddesi No:93
(Shell Petrol istasyonu içi)
Dikmen
Telefon : 312 – 468 54 68
http://www.gaziantepgulluoglu.com/
Aramalardan gelen sonuçlar:
- tokatın sarma çeşitler
- en guzel baklava tarıfı
- ankara güllüoğlu
- ankaradaki mantıcılar suböreği yeri
- antep fıstıklı baklava tarifi
Fiyatlar nasıldı?
Baklavalar güzel elbet ama Hacıbaba’nın bir adım gerisinde. Hacıbaba’da tereyağın lezzetini daha fazla alıyorum.
Denedim evet Güllüoğlu’nun baklavası güzeldi ama bi Koçak baklava ,Zeki İnal , İmam Çağdaş değil bana göre. Ankara’da şube açmalarını bekliycez yine de. Bu arada Elmacıpazarı Güllüoğlu’nda şöyle bir durum var baklava şöbiyet bütün çeşitlerinde bir normal bir de ” özel” diye bir ayrım yapmış kare baklavada da ” özel” lerin fiyatı 10 tl daha fazla. Hayır şimdi yaptığın normal baklavalar iyi değil mi ” özeller” daha mı iyi ( malzeme, kalite falan) daha iyiyse niye bütün baklavaları iyi yapmıyosun. Her çeşitte bu kadar ayrım olmamalı normal , özel diye baklavayı, kuru veya malzeme çeşidine göre, fıstıklı , cevizli, sütlü diye ayırırsın orasını anlarım da bütün çeşitler de bu ” özel” olayı nedir şimdi? Diğer baklavaların özel değil mi’?
Sonuna kadar katılıyorum, onu özel yapan durum nedir.. sorunca da ben olsam bundan alırım diyor adam.. o zaman diğerini neden koyuyorsun?
Ben yediğimde öyle birşey yoktu. Öyleyse gerçekten onları maddi manevi zarara uğratacak bir hareket olmuş. Hemen vazgeçseler iyi olur.
Keşke “Özel”ler ne demektir diye kendilerine sorsaydınız,zira ben de sizin söylemleriniz üzerine gittim sordum ve öğrendim ki “Özel” demek yalnızca “fıstığı bol” demekmiş. Bu ibareyi Gaziantep’teki dükkanlarında da kullanıyorlarmış ve İmam Çağdaş ve Koçak’ta da aynı şekilde ürünlerde “Özel” ibaresi bulunurmuş.
Ben iyi bir Hacıbaba müşterisi olarak bugün Güllüoğlu’nun Dikmen benzinlik içindeki yerine gittim ve baklava aldım. Hacıbaba’dan eksiği değil hatta bilakis fazlası olduğunu söyleyebilirim.kaymaklı aldım,ailece çok beğendik.Hergünkü yolumun üstünde biryer nasıl kaçırmışım hayret.Oburcan sayesinde yeni bir keşif yaptık. Teşekkürler
bir baklavasever olarak ben de beğendim, hacıbabadan aşağı kalır yanı yok,
anteptekileri görmediğim için kıyas yapamam ve fakat çok yerde övülen istanbul karaköy güllüoğlundan da geri kalmaz bence.
maalesef ki kilo problemi olan biri olarak her gün önünden geçiyorum
Ben Hacıbaba’nın baklavasının pek iyi olduğu görüşünde değilim. Fıstıklı baklavası, hatta, hayli kötü. Sadece Hacıbababa’nın spesyali olması bakımından kaymaklı baklavası hem iyi hem de orjinal. Asıl su böreği iyidir Hacıbaba’nın. Bunun dışında şöbiyet konusunda “Bağdat Kebap ve Baklava Salonu” vardır Kızılay’dan Maltepe’ye doğru giderken tam Demirtepe durağının olduğu Daniş Tunalıgil Sokak’ta, EGO’nun karşı tarafında ki şöbiyeti üzerine şöbiyet tanımam. Bir de GMK’da yine Maltepe’ye giderken Güloğlu var, ismi pek bir taklit gibi duruyor ancak hem baklavası ve su böreği hem de kebapları iyidir. Özellikle lahmacunu standartların hayli üzerinde tavsiye ederim.