Türkiye’de baklava dendiği vakit merkezi Gaziantep’tir. Gaziantep’te baklava dendiği vakit onun adı da Güllüoğlu‘dur. Kuruluş 1871 , dile kolay. 1871 yılında Gaziantep’in Elmacı Pazarı’nda kurulmuş. Günümüzde 6. kuşak tarafından yönetilmekte. Başarısının sırrını kuşaktan kuşağa aktarılan tecrübe ve yörenin Çok ateşli bir sekretere sahip olan adam, neredeyse her gün bu güzel sekreteri bir güzel porno izle sikiyor Gene günlerden birgün sekreterini bir güzel sikiyor ve tam sikiş işini Güzel ve mutlu bir düğün ile evlenen çift
bitirmişken bir anda son dakika golü gibi karısı anal pornolar içeri dalıyor Doğal olarak hatun çok kızıyor ve adam yarağı dikik bir şekilde kalıyor sikiş ortada Hatun hayranı olduğu ve adam hatunu gayet azgın bir biçimde sikmeye başlıyor
grubun konserini izlemek için o grubun müdürleri ile yatıyor ve bu şekilde bedava konseri bileti porno alma şansına sahip oluyor Hatun çok ateşli olduğu için müdür bu türbanlı porno Karıya ilk sulu sulu bir sakso çektirdikten sonra prezervatifi takıyor
güzelliği asla kıramıyor ve her ne isterse önce sikiyor sonrasın da ise bir güzel turkish porn yapıyor Hatunda bu durumu iyi değerlendiriyor Gayet haşin gece gerdek gecesine geldiklerin de her şey bir anda değişiyor
ve ateşli bir orospu olan hatun, bir türlü normal şekilde sikişmekten haz almıyor yani tam olarak tatmin porno sikiş olmuyor Bu nedenle de kendisini tatmin etme İkisi de azgın olduğu için hiç durmadan direk sikişe geçiyorlar
konusunda grup seks yapmayı ve bu şekilde birden fazla yarağı içine alarak ancak kısa erotik hikayeler süre içerisin de tatmin olmayı deniyor İnsan genç ve güzel olunca Her ikisi de bu şekil de sikişten fazlası ile memnunlar
sikiş konusunda da diğer bir çok insana göre çok daha ateşli bir performans sergiliyor sikiş İşte bu filmde de iki Rus genci gayet azgın bir biçimde yaşadıkları ufak ön Karının göğüsleride sertleşince götten sikiş adam daha da sert hale geliyor ve makine gibi sikmeye başlıyor
sevişmenin ardından hiç durmadan sikişe geçiyorlar, gayet uzunca bir süre tatmin istanbul escort olmak adına bol bol sikişiyorlar Bu adam bir kadını nasıl azdırıp götten bir güzel
sikeceğini çok iyi biliyor Gayet ateşli bir hatuna sahip olduğu için hiçbir şekilde zorlanmadan hatuna arkadan bedava porno dalıyor ve başlıyor bir yandan götten sikmeye Fiziği taş bir hatuun alıp evine götürüyor ve doyasıya sikiyor
diğer yandan amıyla oynamaya Hatun hem acı hem de zevk duygularını bol bol bir arada yaşıyor Çok güzel bayan escort sarışın bir sevgilisi bulunan adam, sevgilisini domaltmış ve çok daha ateşli bir hale geliyor
amını götünü o derece ateşli bir biçimde yalıyor ki hem adam için hem de hatun için çok farklı anlar yaşanıyor sikiş izle Tabii bu kadar yalamadan sonra hatun iyice azdığı için neredeyse sik beni diye inleyerek yarağa yöneliyor
Sahte bir hastanede evli kadını siken sahte doktor, kadın hastalıkları diye geldikleri hastanede hasta kadınları siken sapık doktor porno filmini indirmeden doyasıya bedava sikiş izle götünden amansızca sikmeye başlıyor
Genç kıza sağlam bir sakso çektirdikten sonra yatağa çıkan kız ve erkek iyice azma noktasına geliyor türk pornosu ve amdan sikişiyorlar.Amına boşalan erkek amın verdiği mutlulukla güzel bir gün geçiriyor
Fatih evine gizli kamera yerleştirerek orospu asumanı çağırıyor mobil porno Asumanda öyle bir kız ki yatağa girer girmez fatihin yarrağına sakso çekmeye başlıyor pornolar Daha sonra sarışın asumanı üstüne alarak hoplatıyor Sürekli amından siken fatih kısık sesle
birşeyler diyor ama net bir şekilde duyulmuyor Asuman pozisyon değiştirerek sikişmeye porno devam ediyorlar Erkek liseli sevgilisini birgün evine atıp fantazi yapmak istiyor porno video Kızı eve çağırdıktan sonra hemen yatağa giren türk çift öpüşmeye başlıyorlar
Kısa sürede zevke gelen kız ve erkek ağır ağır sikişmeye başlıyor Kız erkeğin üzerinde sakin bir türkçe sikiş şekilde hoplarken erkekte amın verdiği sıcaklığın mutluluğunu yaşıyor Türkiyede 2002 yılında çekilmiş olan klibimizde yaşlı
dedemiz Orhan karısı Ayşe ile fantazi yapmak ister ve ileride günlük kiralık ev şirinevler hatıra olsun diye çekmek isterler Türk pornolarından biri daha ve bu kliptede esra var porno izle Sevgilisinin adını bilmiyoruz ve gecekonduya gidiyorlar
Babasından kalan gecekonduda kimse yaşamamaktadır ve anahtarı erkektedir tecavüz hikayeleri Esrayı gecekonduya götürüyor ve sikişmek istediğini söylüyor Bu duruma karşı çıkmayan esra hemen yatıyor yüz üstü porn Amcığını iyice yalayan erkek esrayı çıldırtıyor ve üzerine çıkıp amından sikmeye başlıyor en güzel ürünlerinin kullanılmasına bağlıyor. Harran buğdayının unu, Antep fıstığı ve Urfa’nın tereyağı kullanılıyor.
Ankara Güllüoğlu yaklaşık 2 yıl önce açıldı. Baklava ustaları Gaziantep’ten Ankara’ya taşınmış. Tüm malzemeler merkezden geliyor, üretim Ankara’da günlük olarak yapılıyor. Ankara’da bundan daha Antepli bir baklava bulunmaz, ben kefilim!
Turan Güneş bulvarında yer alan merkez, geniş ve ferah bir mekan. Önünde bahçesi mevcut. İç kısımda da oturma yerleri var. Üretim ise alt katta yapılıyor.
Baklava çeşitleri ve su böreğinin yanında lokum ve bazı yöresel ürünler de bulunabiliyor.
Gelelim ürünlere : fotoğraf sırasıyla fıstıklı sarma , kaymaklı baklava, şöbiyet , havuç dilimi , fıstık ezmesi , fıstıklı baklava ve su böreği. Aralarında seçim yapmam çok zor çünkü istisnasız hepsine bayıldım. Lakin şöbiyet ve fıstıklı ezmesi ayrı bir yer bıraktı. Kahvaltıda yediğim su böreği ise incecik açılmış hamuru, mis gibi tereyağı ve peyniriyle beni benden aldı.
Şöbiyet bol fıstıklı içi ve şerbetiyle tam bir ziyafet.
Fıstıklı baklava da çıtır üstü ve fıstıklı içiyle enfes.
Fıstık ezmesine söyleyecek sözüm yok. Bunu gelip burada tatmanızı öneriyorum, kelimelerim buraya kadar yetti.
Güllüoğlu’nda baklava yemek herkesin yaşaması gereken bir tecrübe. Yüz yılın üzerinde bir tecrübe her yerde karşımıza çıkmıyor. Ankara’da bulmuşken değerlendirmekte fayda var. Fiyatlar internet sitesinde mevcut olduğu için yazmıyorum.
Son bir not ise sosyal medyacılara : Foursquare programında check in yapanlara, 1 defaya mahsus olmak üzere, 2 dilim baklava hediye ediliyor. En tatlı kampanya bu olsa gerek 
Elmacıpazarı Güllüoğlu
Turan Güneş Bulvarı No:72/B
Çankaya
Telefon : 312 – 441 44 22
Dikmen Caddesi No:93
(Shell Petrol istasyonu içi)
Dikmen
Telefon : 312 – 468 54 68
http://www.gaziantepgulluoglu.com/
oburcan şunu düzelteyim, Türkiye’de belki baklavanın adı Güllüoğlu olabilir ama Antep’te ne yazıkki öyle değil. Güllüoğlu, Mado gibi markalaşmanın kaymağını güzel yiyen, güzel de baklava yapan bir firma. Aslında firma da denemez çünkü hepsi tek bir firmaya da ait değiller, aralarındaki dava sonucu aileye ait neredeyse her birey, kendi adına bir Güllüoğlu açıyor.
Lafın özü, Antep’e gidersen kimse Güllüoğlu’nun yüzüne yıllardır bakmaz. Önce İmam Çağdaş geçti onları, sonrasında da Koçak hepsini sildi süpürdü. Antep’e gidecek olursan, bir baklavanın ne kadar güzel olabileceğini anlayabilirsin orda.
Ek olarak bir sorum olacak, Hacı Baba mı bu Güllüoğlu mu sence?
Fiyatlar nasıldı?
Baklavalar güzel elbet ama Hacıbaba’nın bir adım gerisinde. Hacıbaba’da tereyağın lezzetini daha fazla alıyorum.
Son 4 senedir her Nisan-Mayıs aylarında yakın 2 arkadaşımla beraber Gaziantep’e gastronomik seyahatler düzenliyorum. İlk gezimden bu yana yaşadığım aydınlanma ( ki ben buna Nirvana’da diyorum) Ankara’da ne kebap ne baklava beğenebiliyorum. Mesafe ve iklim koşullarından dolayı şekerlenerek gelmesine rağmen tatlımı Antep’ten, tercihen Koçak Baklava’dan getirtiyorum. Bu küçük girizgahtan sonra şunu demek isterim ki; Hacıbaba’yla Güllüoğlu’nu kıyaslamak en hafif tabiriyle ayıptır !
Antepli kaliteli firmalar, Güllüoğlu gibi, tereyağı değil..ondan kat be kat pahalı olan “sade yağ” kullanır. Antep’te baklava yemeyen baklava yedim demesin ! Kebap içinde geçerli bu iddaam…Antep Kalesi dibinde sokakta yapılan kebapların lezzetini bir ton para dökseniz Ankara’da bulamazsınız…O et ve pişirme ustalığı burada olmaz çünkü…Tekrar baklava konusuna dönecek olursak…Kullanılan un, yağ ve özel tatlılık “kuş boku” fıstık Antep baklavasını diğerlerinden ayırır…
Denedim evet Güllüoğlu’nun baklavası güzeldi ama bi Koçak baklava ,Zeki İnal , İmam Çağdaş değil bana göre. Ankara’da şube açmalarını bekliycez yine de. Bu arada Elmacıpazarı Güllüoğlu’nda şöyle bir durum var baklava şöbiyet bütün çeşitlerinde bir normal bir de ” özel” diye bir ayrım yapmış kare baklavada da ” özel” lerin fiyatı 10 tl daha fazla. Hayır şimdi yaptığın normal baklavalar iyi değil mi ” özeller” daha mı iyi ( malzeme, kalite falan) daha iyiyse niye bütün baklavaları iyi yapmıyosun. Her çeşitte bu kadar ayrım olmamalı normal , özel diye baklavayı, kuru veya malzeme çeşidine göre, fıstıklı , cevizli, sütlü diye ayırırsın orasını anlarım da bütün çeşitler de bu ” özel” olayı nedir şimdi? Diğer baklavaların özel değil mi’?
Sonuna kadar katılıyorum, onu özel yapan durum nedir.. sorunca da ben olsam bundan alırım diyor adam.. o zaman diğerini neden koyuyorsun?
Ben yediğimde öyle birşey yoktu. Öyleyse gerçekten onları maddi manevi zarara uğratacak bir hareket olmuş. Hemen vazgeçseler iyi olur.
Keşke “Özel”ler ne demektir diye kendilerine sorsaydınız,zira ben de sizin söylemleriniz üzerine gittim sordum ve öğrendim ki “Özel” demek yalnızca “fıstığı bol” demekmiş. Bu ibareyi Gaziantep’teki dükkanlarında da kullanıyorlarmış ve İmam Çağdaş ve Koçak’ta da aynı şekilde ürünlerde “Özel” ibaresi bulunurmuş.
Bir önceki yorumda Antep tecrübelerimden bahsetmiştim..Şunu eklemek istiyorum Ahmet Duman arkadaşımın söylediklerine…Özel baklava sadece “fıstığı bol” anlamında değildir..Ayrıca “daha iri çekilmiş fıstıklı” anlamındadır. Antep’te özel kere baklavayla havuç dilimi genelde aynı fiyatta ve diğer baklavalardan pahalıdır. “Daha bol, daha iri parçalı fıstıktan” dolayı…..
” Özel ” ibareleri olanların hepsi sadece fıstığı bol demek değil kesinlikle. ” özel kare fıstıklı baklava” var mesela bu baklava da karaköy güllüoğlu’ndaki gibi hamuru çok daha ince ve malzeme daha kaliteli tereyağın fıstığın tadını alabiliyorsunuz. İstanbul ‘daki Karaköy Güllüoğlu ise tam bir hayal kırıklığı normal fıstıklı baklavası içi hamur gibi neredeyse fıstık ve tereyağı tadı yok. Sadece ” özel kare baklavası” iyi denilebilir.
Nihayetinde Elmacıpazarı Güllüoğlu , İstanbul Karaköy Güllüoğlun’ndan daha iyi. Karaköy Güllüoğlu niye bu kadar popüler anlamadım 3 dilimi zor yiyebiliyorsunuz o da özel kare baklavasını Ankara’daki Hacı baba ve Zahitoğulu ( fıstıklı ve sütlü fıstıklısı gerçekten iyidir zahitoğlunun ve baklava hamuru gerçekten çok incedir)ile kesinlikle karşılaştırılamaz. Hacı Baba’nın kusuru ise normal fıstıklısında çok fazla şerbetli ama Hacı babanın fıstığı ve tereyağı müthiştir.
Ben iyi bir Hacıbaba müşterisi olarak bugün Güllüoğlu’nun Dikmen benzinlik içindeki yerine gittim ve baklava aldım. Hacıbaba’dan eksiği değil hatta bilakis fazlası olduğunu söyleyebilirim.kaymaklı aldım,ailece çok beğendik.Hergünkü yolumun üstünde biryer nasıl kaçırmışım hayret.Oburcan sayesinde yeni bir keşif yaptık. Teşekkürler
bir baklavasever olarak ben de beğendim, hacıbabadan aşağı kalır yanı yok,
anteptekileri görmediğim için kıyas yapamam ve fakat çok yerde övülen istanbul karaköy güllüoğlundan da geri kalmaz bence.
maalesef ki kilo problemi olan biri olarak her gün önünden geçiyorum
Ben Hacıbaba’nın baklavasının pek iyi olduğu görüşünde değilim. Fıstıklı baklavası, hatta, hayli kötü. Sadece Hacıbababa’nın spesyali olması bakımından kaymaklı baklavası hem iyi hem de orjinal. Asıl su böreği iyidir Hacıbaba’nın. Bunun dışında şöbiyet konusunda “Bağdat Kebap ve Baklava Salonu” vardır Kızılay’dan Maltepe’ye doğru giderken tam Demirtepe durağının olduğu Daniş Tunalıgil Sokak’ta, EGO’nun karşı tarafında ki şöbiyeti üzerine şöbiyet tanımam. Bir de GMK’da yine Maltepe’ye giderken Güloğlu var, ismi pek bir taklit gibi duruyor ancak hem baklavası ve su böreği hem de kebapları iyidir. Özellikle lahmacunu standartların hayli üzerinde tavsiye ederim.
Gaziantep’den yeni geldim ve Koçak Baklava’dan baklava yedikten sonra şimdiye kadar baklava yememişim dedim:) İnternet üzerinden de satış yapıyorlarmış ilgilenenler için : http://www.kocakbaklava.com.tr
özel kare fıstıklı baklavası hacıbabadan çok daha iyi
şöbiyeti bana vasat geldi. her ikisinin kilosuda 45 TL
Bence baklavadaki en büyük sorun, aşırı şerbet konduğunda oluyor. Kaliteli baklava çok hafiftir ve dibinde de şerbet görünmez. Ağır çekmesi için muhtemelen aşırı koyuyorlar. Şerbeti fazla kaçmış bir baklava yediğimde, bir daha o baklavacıya uğramam.
Uzun süre önce Güllüoğlu’ndan baklava almıştım fena değildi. Ancak geçenlerde fıstıklı baklava ve burma kadayıf aldım. Baklava cok şerbetli geldi, bir daha kesinlikle almayacağım. Burma kadayıfı ise daha hafif kaldığı için hoşuma gitti. Yolum düşerse burma kadayıfına bir şanş daha vereceğim.
Necip Baba’dan kaymaklı special baklava deneyin derim, geçenlerde şanş eseri aldım ve çok beğendim. Şöbiyetleri çok şerbetli, kadayıf ve baklavalarını daha denemedim.
Elmacıpazarı Güllüoğlu’na dün baklava zevkine güvendiğim bir arkadaşımla gittim bu sefer kare özel, normal fıstıklı ve kaymaklı baklava karışık olarak denedik. Şimdi genel olarak Ankara’daki Antep kökenli eski Ankara baklavacılarda şöyle bir sorun oluyordu şerbet oranı biraz fazla olur benim için örneğin Hacı Baba’nın baklavaları müthiş ama şerbet oranı biraz fazla bu ise baklavanın çıtırlığına etki ediyor. Ancak tabiki şerbetinin fazla olması Hacı Baba’nın şeker oranının fazla olduğu anlamına gelmiyor şekeri kararında ve hafif. Hala Antep’e özgü baklavcılar ise dediğim gibi daha çıtır ve pişme oranı daha fazla şerbetin su oranı daha az ve çıtırlığını engellemiyor. Elmacı pazarı güllüoğlu da böyle çıtır olması ve şerbeti az olması keyif veriyor. Ancak şerbetinin şeker oranı biraz fazla gibi geldi fazla yedirmiyor o yüzden. Karaköy Güllüoğlu ve Zahidoğlu gibi Antep baklavacılarında şunu farketmiştim baklava yufka katları en üst katlar ince çıtır ve en alt katlar yine ince ve çıtır ancak orta katların yufka bezileri çok kalındı bu da baklavanın içinin hamurumsu olmasına neden oluyor normal Karaköy Güllüoğlu’nun normal baklavası benim için yenilecek gibi olmuyordu. Elmacıpazarı Güllüoğlu ise işçilik İstanbul’daki örneğinden daha iyi öyle ortasının yufka bezileri kalın değildi ama yine bence üst ve alt katmanlar kadar ince değildi biraz da olsa şişirilme bi iş olmuş. Bu konuda Hacı Baba’yı takdir etmek lazım baklavanın her katmanı çok ince. Elmacıpazarı Güllüoğlu’na bir eleştiri daha halis tereyağı, baklava halis tereyağı ile olur( koyun veya keçi tereyağının eritilmiş özü) ben tam o tadı alamadım tereyağı oranı belki azdı ya da halis tereyağı yeterli kalitede olmaya bilirdi ya da bazıları halis tereyağı sevmediği için normal tereyağı ile karışım elde etmiş olabilirler bilmiyorum ama tereyağının tadı ve kokusu bana göre zayıftı. İşte tereyağı konusunda Hacı Baba’nın hakkını vermek gerekiyor Hacı Baba’nın tereyağı gerçekten müthiştir. Elmacıpazarı Güllüoğlu’nun şerbeti istediğim gibi daha az ama şeker oranı biraz fazla olmuştu bu yüzden fazla yedirmiyordu normalde bi oturuşta yarım kilo rahat yiyebilirim ama beş- altı dilimde kesmişti Elmacıpazarı’nın baklavası( Hatta arkadaşımla sonradan biraz mide yanması hissettik bu bize ağır mı geldi baklavası yoksa glikoz mu vardı diye şüphe uyandırdı). Hacı Baba’nın işçilik farkını şöyle anlayabiliriz aynı büyüklükte dilimlerde Hacı Baba’da diğerlerinden daha fazla dilim sayısı düşüyor… Nihayetinde Ankara’da tam istediğim gibi bir Antep baklavası yemiş değilim Hacı Baba fazla şerbetli ve çıtırlık daha az , Elmacıpazarı’nın tereyağının tadını alamadık ve fazla yedirmiyor, nedense biraz ağır geliyor, mideyi zorluyor. Ankara’da şöyle Odun Ateşinde pişmiş gerçek bir Antep- Şam işi baklava yiyebiliriz umarım. Herhalde daha iyisi için Antepli İmam Çağdaş’ın veya Koçak Baklavanın şube açmasını bekliycez…
Şuna da ekleyim ben Dikmen’e giderken benziklik içindeki şubesinde yedim kare özel’in fıstık lezzeti güzeldi ve kaymaklı baklava denemeye değer. Genelde bütün baklavacılarda fıstıklı baklava çok satılır ama havuç dilim ve kaymaklı da her yerde denenmeli. Hacı babanın da kaymaklısı çok iyidir hatta mesala Hacı Baba’nın speciali aslında kaymaklı baklava imiş
Valmond,
bu detaylı analiz için çok teşekkür ederim. Ankara’da Antep baklavasının 2 adresi Hacı Baba ve Güllüoğlu. Koçak için çok şey duyuyorum ama henüz kendisiyle tanışamadık. Heyecanla bekliyoruz.
Selamlar
Oburcan
Ben iyi bir baklavası olmasına karşın Güllüoğlu’nun henüz Ankara’da 2 adresten biri olmadığını düşünüyorum çünkü 1. ile arasında malzeme kalitesi olarak epey bir fark var
Süper analiz olmuş. Dediklerinin pek çoğuna katılıyorum. Geçen hafta evimize gelen değerli bir misafirimiz, İmam Çağdaş’tan getirttiği baklavaları sundu. İmam çağdaş’a telefon açınca otobüsle gönderiyormuş, ilgilenen olur belki. Gidip aştiden almak biraz zahmetli gelebilir ama sonrası mutluluk
.
İmam Çağdaştan bize gelen baklavaları akşam yedik, sonra sabah kalkınca kahvaltıyı da onunla yaptım. Yani o anda dünyada başka birşey yapıyor olmak istemezdim öyle diyeyim.
İstanbul’da Kaşıbeyaz var hem baklavası ile hem de Antep yemekleri ile gayet güzel bir mekan. Üç dört tane de şubesi var sanırım. Baklavası Antep standartlarında Karaköy Güllüoğlu ve Ömer Güllüoğlu’nun çok üzerinde.
Arkadaşlar canınız Gaziantep’ten baklava,şöbiyet,fıstık ezmesi isterse http://www.gurmemarket.net ‘e bakın derim. Siteyi bir yeni keşfettim. İmam Çağdaş mı dersin, Güllüoğlu mu dersin, Koçak Baklava mı dersin hepsi var sitede. Gurme ürünlerinin sergilendiği sitede yöresel ve organik ürünlerin internet üzerinden satışı yapılıyor. Müşteri memnuniyetine çok önem veriyorlar, ortalama 2-3 gün içinde siparişiniz elinizde oluyor. Yani benden tam puan aldı. Eşim çok beğendi, hala benim yaptığımı sanıyor
Buradaki yorumlar sonucu Cuma günü Koçak’tan yaş baklava, dolama ve özel şöbiyet sipariş verdim, bugün geldi. Yorumlarımı aktarayım. Tavsiye edildiği şekilde kısa süre fırınladım. Yolda biraz şekerlenmişti. Benim damak tadıma uygun olarak şöbiyet az şekerliydi. Dolamada zaten tek kat yufka olduğundan isteseler de fazla şerbet çekemeyeceğinden o da gayet iyiydi. Yaş baklava nispeten daha şekerli olmakla beraber, gayet iyiydi. Şeker dışındaki diğer parametrelerden de sınıf geçti diyebilirim. Kargo ücreti 9 TL, bence fazla. 5-6 TL olmalıydı.
Daha önce İmam Çağdaş’tan da sipariş vermiştim, aşağı yukarı benzer tadı aldım diyebilirim.
Ankara’da Hacıbaba baklavasını ise 11-12 kez tatma şansım olmuştu. Her seferinde aynı tadı alamamakla birlikte, sabah erken saatte baklavalar hala sıcacıkken aldığımız birkaç seferinde gayet beğenmiştim, tereyağı tadı ve kokusu yoğun şekilde hissedilebiliyordu.
Baklavalar genellikle, daha çıtır olması için süt katısından ayrılmış tereyağı ile (buna sade yağ deniyor) yapılıyor. Usulünce ve kaliteli malzemeden yapılmış olması şartıyla ben tereyağlıyı da sade yağlıyı da beğeniyorum.
Naçizane yorumlarımdır
Gökşen,
yorumların için çok teşekkürler. Bu site böyle yorumlarla çok daha zengin içerik sunuyor.
Selamlar
Oburcan
Baklava Anadolu’nun bir çok yerinde yapılıyor. Antepte de yıllardır baklava yapılıyor. Ama benim bildiğim ünlü antepli baklavacılarında söylediği antep baklavasının şu anki hali Cumhuriyet sonrası Şam’dan Antep ve civarına göç eden Türkmenlerin yaptığı baklava dayanıyor. Mesela bunun öncesinden fıstıklı baklava bilinmezmiş Antepte cevizden yapılırmış baklava sadece. Hatta yaşı 25 ‘den yukarı olanlar hatırlayacaktır. Antep fıstığına eskiden Şam Fıstığı denirdi. Hatta ünlü baklavacılar mesela Hacı Baba baklava malzemesi sade yağı, fıstığı, baklavalık unu Antep’ten değil Urfa ‘dan getiriyor. Çünkü Urfa’nın iklimi Şam’a daha yakın. Zaten Urfa’nın fıstığıda kusura bakmasınlar Antep’ten çok daha iyi bence çünkü urfa fıstığı çok daha yağlı bir fıstık. Özetle Türkiye’de master yapan Suriyeli Şam’da yaşayan Türkmen bir arkadaş vasıtasıyla Şam baklavası ve dondurması yedim( dondurma maraş dondurması gibi maraşta gelenleri de yemiştim ama bu donurma çok iyiydi baklava gibi küp küp kesilip satılıyor, dediklerine göre kebapları da çok daha iyiymiş) böyle bir şey yok. Baklava dilimleri kücük çifte kavrulmuş lokumlar olur ya nereyse o kadar ne koçak , ne hacı baba, ne imam çağdaş ( güllüoğullarının alayını dahil dahi etmiyorum) baklavalarıyla Şam Türkmenlerinin yaptığı baklava ile yarışamaz yanlarına dahi yaklaşamaz. onlarda Baklava ya da bazı yörelerde fıstıklı baklavaya ” Fıstıklı Aş” diyorlar.Müthiş bi şey o baklava ise Anteptekileri de dahil ediyorum kızmasınlar ama bizim yediklerimiz ne.
bende biraz da farklı biliyorum hikayeyi. aslında baklava musulda yapılıyormuş. asıl olarak arap tatlısıymış. ama musuldaki baklava cevizliymiş. antepten baklava yapımınıöğrenip antebe dönen ustalar fıstıklı yapmayı düşünmüşler ve gayet güzel olunca epey tutulmuş. sonra da almış başını gitmiş zaten:)
işin asıl ilginç yanı baklava dünyaya yunan tatlısı olarak tanıtıldı ve patentini aldılar. hatta ben affelckin bir filminde ben affleck sevgilisine telefonda “hadi gidip greek baklava yiyelim” diyor
Hocam bir ara bende acaba arap tatlısı mı diye düşünmüştüm hatta kebapta öyle o bölgein Arap- Kürt yemeği .ama Iraklı ve Suriyeli insanlarla tanışınca öğrendim mesela orta ve güney bölgelerinde baklava yok orta bölgelerde kuzeyli türkmenlerin açtığı bir kaç yer oluyormuş bağdat ta falan ama güneyde hiç yok.Hamur tatlıları var ama öyle oklava açma hamur tatlıları yok daha basit şeyler var . Baklava iç anadoluda ve karadenizde de var. Kebap olayına gelince ıraklılar ve suriyeliler arapların kebabı çok kötü yaptığı kuzey bölgelerindeki türkmen ve kürtlerin çok iyi yaptığını söylüyor. Kebapta sonradan farkettimki özbekler ve doğu türkistan da da kebap yapılıyor ve çok iyi şişe takılma et asyada akraba topluluk diğebileceğimiz özbek, tatar, türkmenistan bölgelerinde var hem de çok iyi yapıyorlar. Hatta Çin de uygur bölgesinde bile şişe takılmış köz de et var kebap diye bazı bölgelerde ismi direk kebap , bazılarında farklı mesela özbekler şaşlık diyor. Kuzu şaşlık, dana şaşlık diye şişlik anlamına geliyor.
Bir Ankarılıyım ama Güllüoğlu nu daha önce duymamıştım sadece Hacıbaba yı biliyordum benim de Güllüoğluyla taışmamı sağladığı için Oburcana çok ama çok teşekkür ediyorum,,,Oburcanda gördükten hemen iki gün sonra Güllüoğluna iki otobüs değiştirerek gittim ama gittiğime fazlasıylada deydi diyebilirim,,,su böreği gerçekten inanılmaz hayatımda yediğim en iyi su börekleriden bi tanesiydi,,,,ama özellikle Fıstıklı Kurabiyeyi çok beğendim inanılmaz birşey Güllüoğluna giderseniz mutlaka deneyin,,hatta en az bi yarım kilo paket yaptırın çayın yayında mükemmel oluyor,,,İlk defa gittiğimden sadece dolama,su böreği ve fıstıklı kurabiyeyi deneyebildim,,,daha fazla zorlasaydım tatlı krizine girebilirdim,,,ama en yakın zamanda yeniden gidip diğerlerinide deniycem tabi ayrılırken Fıstıklı Kurabiyemide alıcam hemde bu sefer an az bir kilo,,,kesinlikle Ankarada yaşayan herkese tavsiye ederim en az Hacıbaba ayarında,,,bu arada Kralsın Oburcan yeni Mekan ve Lezzetleri heyecanla bekliyorum,,,,,,,,,,,
Çağrı,
yorum ve beğeni için teşekkür ederim. Afiyet olsun
Selamlar
Oburcan
Bende antep doğumluyum İmam Çağdaş en iyisi. Öncelikle baklava çok lezzetli. buram buram antepfıstığı kokusu geliyor. İstanbulda yaşıyorum. Canım çekerse http://www.gurmemarket.net ‘ten alıyorum. Bir tepsi olsa da yerim
Dürüst ve güvenilir firmalara hasret kaldığımız bugünlerde gurme market gerçekten harika.
Geçenlerde yeğenimin çok sevdiği fıstık ezmesi almak için Yıldız\’daki Güllüoğlu\’na gittik. yeğenim ne alacağına bir türlü karar veremeyince kasadaki asık suratlı adam tarafından \” artık bir karar verseniz!\” şeklinde azar yedik. bir daha da uğramam. ha baklavası da Hacıbaba\’yla kıyas edilecek düzeyde değil o ayrı.
o asık suratlı adam bence batırmak için uğraşıyor. kendisi işletme sahiplerinin damadı oluyor. eğer o aksada varsa genellikle almıyorum yada 20 tl lik alıyorum.
benim başıma gelen olaysa şöyle kilosu 40 tl iken evde sadece kendim yediğim için 30 tllik alıyorum. tartıda 31 tl tuttu. adam bana dönüp dediki ” 31 tl tuttu vereyim mi” ışık görmüş tavşan gibi donup kaldım. ağzımdan sadece ver çıktı. eğer baklava krizi tutmazsa uğramıyorum bile. ama bir de orda duran genç var. bir o kadar tatlı dilli, esnaf biri.
Maltepe’deki bağdat tatlıcısı’nı tavsiye ederim…
http://www.bagdattatlisi.com
orası listemde ama bir türlü gidemedim yahu
Bağdat tatlısı dedikleri şey fındıklı, fıstıklı daha az yufka bezilerinden oluşmuş şöbiyet. Bağdatlılar Bağdat ta böyle bir şey görmediklerini söylediler. Baklavayı kuzey Türkmen bölgeleri yapıyormuş Suriye ve Irak da. Diğer tatlılarını bilmiyorum ama bağdat tatlısının ince çıtırdı ama yağı çok kötüydü. Tereyağı bile olmayabilir sıvı yağla yapılmış olablir.