Uzun zamandır özlediğimiz bir arkadaşımızın evine konuk olduk. Zeynepcan , güzel insan , güzide şahsiyet , necip kişilik , efsanevi mutfak virtüözü…
Menüde balık çeşitlemesi var. Size 2 tarif vereceğim. Bu kıyağımı da unutmayın!!!
İlk yemeğimiz hamsili kaygana. Kaygananın çok çeşidi var , ancak bu hepsinden farklı. Ayıklanmış hamsi ile başlıyoruz. İçine taze soğan , maydanoz , tuz , karabiber ve kırmızı biber ekleniyor.
2 yumurta kırılarak karıştırılıyor , 2-3 çorba kaşığı un ekleniyor.
Zeytinyağı ve tereyağı ile kızdırılmış tavaya alınarak her 2 tarafı kızartılıyor. Kızartma aşamasını iyi kontrol etmek lazım , fazla pişmesin!!!
Ve karşınızda hamsili kaygana. Yanında 2 adet kuzu kulağı yaprağı ile tamamlanıyor.
Ana yemeğimiz yine balık , levrek. Malzemeler :
levrek fileto
karides(tercihen jumbo)
patates
domates
yeşil biber
kırmızı biber
kuru soğan
sarımsak
mantar
limon
tuz
karabiber(toz yerine çekme tercih edilir)
defne yaprağı
Dilimlenen patatesler zeytinyağıyla yağlanan tepsinin dibine diziliyor. Üstüne kalan malzemeler homojen bir şekilde yerleştiriliyor. Limonları da küçük parçalar halinde yerleştirmeyi unutmayınız!! Üstüne çok az daha zeyinyağı gezdirilerek fırında 30 dakika pişiriliyor.
Ve tepside levrek hazır.
Daha da önemlisi bu güzel yemeklerin yanında dostların sohbeti. Tabi canımız Rüçhan teyzemiz dans teklifimi kabul etseydi çok daha keyifli bir gece olabilirdi ama canı sağolsun. O da gelecek sefer olsun 
Biz baliklari genelde butun halde pisiriyoruz, levrek denenmesi gereken tarifler arasina girdi
Zeynepcan'a tesekkurler…
Kendisi “cooking” konusunda Ph.D. sahibi oldugundan guvenle deneyebilirsiniz
Doktora yapmak icin guzel ve zevkli bir konu secmis arkadasiniz
Bizleri de tez ogrencisi olarak kabul ederlerse ne ala
Saka bir yana, gecmis bayraminiz kutlu olsun.
Ali
Balık balık balık
Tarifler için teşekkürler… Daha sonra denemek üzere bir köşeye not ediyorum.
Teşekkürler Ali , iyi bayramlar
Valla ben de adına tez öğrencisi mi dersin,çırak mı dersin,hepsine razıyım bu ustanın yanında
Epicurious,
yakın zamanda 1 hamsi tarifi daha gelecek,benden!!! Çok birikmeden yapıla!!!
oburcan bey merhaba ben sizin blogunuzu takip ediyorum uzun süredir.Şimdi ben uzun süredir tavuk eti yiyemiyorum izlediğim bi vidyo dolayısıyla.Karar aldım tam yemeye sizden akıl almak için sitenize baktım “Label” “Etiketler” de hiç tavuk tavuk eti göremedim.heralde sizde benim gibi bolca kırmızı et seviyosunuz.
Sizden ricam 1-2 tanede tavukçu-kanatçı yazarsanız sevinirim.
Size damak tadınıza ve size güveniyoruz.
birinci tarifi denemek cok isterdim ama burada daha hic hamsi gormedim:(
Balik i pek seven bir insan degilim hamsi haricinde ama buraya geldigimden beri bir balik sevdasidir gidiyor.2.tarif benim tavuk tarifimin balik versiyonu:)
Afiyet olsun.yapanin ellerine saglik;)
Sevgili Adsız okurum,
güzel sözler için teşekkürler. Haklısınız,label'larda yok.Aslında tavuk severim ama bunu atlamışım sanırım.Hafta içinde mevcut kayıtlara da tavuk label'ını ekleyeceğim.Sizin için de 1-2 tavuk mekanı araştıracağım.Hatta şimdi 1 tane aklıma geldi,bu hafta!!
Nihalaslı,
yurtdışında yaşarken burayı takip etmenin kötü tarafı da bu maalesef ve elden gelen bir şey yok. Zaten hamsinin de pek tadı olmaz değil mi ama