Benim için uzun sayılabilecek bir ara nedeniyle özür dileyerek başlamak istiyorum. Elde olmayan sebeplerle kısa bir mola vermek durumunda kaldım. Bu dönemde arayan , yazan , soran dostlara teşekkürler. Ama belirtmeden geçemeyeceğim : her zaman haftada 5 yazı çıkaracak ne iştahım , ne kaynağım , ne param , ne de niyetim var!!
Konumuza dönelim. Yöresel mutfaklar her zaman ilgimi çekmiştir. Ankara’da Malatya yemekleri yapan bir yer açıldığını duyduğumda gitmeye karar vermiştim. Her ne kadar Malatya’ya hiç yolum düşmediyse de lezzetinden sual olunmayacağını düşündüğüm Malatya mutfağını denemekte fayda gördüm. Ne de olsa her yöre bir renktir.
Balgat Cevizlidere’de geniş bir mekanda açılan Hanımağa Kaburga Sofrası güzel bir yer olmuş. İçerisi geniş ve aydınlık , masalar rahat.
Genelde girişte yer alan tezgah , bir zorunluluk nedeniyle olsa gerek , arka tarafta. Yemekleri tek tek incelemek mümkün. Menüde kağıt kebabı , tavuklu kağıt kebabı , kavurma , patlıcanlı ve domatesli kebap , kaburga dolması var. Yanında iç pilav ve bulgur veriliyor.
Kaburga dolmasına özel yer açmak gerekiyor. İşletmenin en iddialı yemeği. Kaburga dolması sadece Malatya’da değil , Güneydoğu Anadolu bölgesinin pek çok yerinde yapılır , hepsini de severiz 
Etler üstünde gördüğünüz yağlarla birlikte pişiyor , bu yağın ete ne kadar tat verdiğini söylemeye gerek yok tabi!!! Lakin servis sırasında bu yağ etin üstünden alınıyor.
Etler üstünde gördüğünüz yağlarla birlikte pişiyor , bu yağın ete ne kadar tat verdiğini söylemeye gerek yok tabi!!! Lakin servis sırasında bu yağ etin üstünden alınıyor.Yemeğimizi seçtikten sonra masaya geçtik. Öncüler geldi. Tarator süzme yoğurtla yapılmış , kıvamlı ve lezzetli.
Salata da ortalamanın üstünde.
Yöresel mutfak dendiği için önce Analı kızlı çorba ile başlayalım istedik. Bu çorba içinde içli köfteler ve içli köftenin dış malzemesinden yapılan minik bulgur köfteleri bulunuyor. İçli köfteler anayı , minik köfteler kızı temsil ediyor. İçli köfte harika. Çorba olarak daha kuvvetli bir lezzet olabilirdi ama yine de zengin iç malzemesiyle denenmesi gerekir.
Domatesli kebap kuzu etinden yapılmış , yanında iç pilav ile servis ediliyor. Domates , biber ve baharatla birlikte pişen kuzu eti harika. Ağızda dağılan yumuşacık eti unutmak uzun zaman alacak!!!
Diğer yemeğimiz patlıcanlı kebap. Etin patlıcan ile olan birlikteliğini her zaman sevmişimdir. Patlıcanlı kebap tahmin ettiğim gibi gayet lezzetli. Yanında gelen iç pilavın malzemesi çok. Lezzet olarak pirinç pilavından çok daha zengin.
Ve Kaburga dolması. Ağır ağır pişen kuzu etinin tadı beni benden aldı. Özel sunumuyla mideye olduğu kadar göze de hitap eden bir tabak.
Bu güzel yemeklerden sonra tatlı ile bitmeyen bir yemek düşünülemez. Ev yapımı baklava istiyoruz. Ev yapımı olduğu belli ancak tereyağından olduğunu düşündüğüm zayıf bir tadı var. Yine de baklavadır işte diyoruz ve yiyoruz.
Yemeğimizi ikram edilen çayın yanında kuru üzüm ve kayısı çekirdeği:) ile bitiriyoruz. Hanımağa Kaburga Sofrası’nın girişinde satılan yöresel ürünlerden alabileceğinizi de belirtelim.
Burasının başkentte yaşayan Malatyalıların uğrak yeri olacağı kesin. Bunun yanında Ankaralılar da sevecekler. Fiyatlar şöyle : kaburga dolması 25 TL , diğer kebaplar 15-18 TL arasında.
Hanımağa Kaburga Sofrası
Cevizlidere Cad. No:25/A
Balgat Ankara
Telefon : 312 – 472 11 33
oburcan yazılarını özledik,ağzının tadı en kısa zamanda yerine gelsin…
sağol life. bu aralar sen de yavaş gidiyorsun!!!
oo güzel bir geri dönüş olmuş. geçen twitter da burada olduğunu gördüm şu senin meşhur 4square olayından, soracaktım sen yazmışsın.kaburga dolmasını yıllar önce eski yerinde tavacı recep usta da yemiştim. o taraf yolumuz düşerse tadalım bakalım nasılmış tadı…
sevgili oburcan ,uzun bir arayla özlettin kendini ; bu aranın sonunda yine şahane bir mekan ve yazıyla tekrardan buluştuk eline sağlık. bir malatyalı olarak söylemeden geçemiyeceğim badem ve üzüm yazdığın tabaktaki sanki malatyanın meşhuur kayısılarının çekirdeği. en azından ben öyle olduğunu tahmin ettim görüntüden. saygılar-sevgiler…
Guzel mekan burasi Todor, denemek lazim. Bekleyen listesi uzadi bu arada, hizli calisip eritmek lazim
Sevgili Adsiz okuyucum,
Sanirim haklisin, yemegin sonuydu, dikkat etmemisim, benim hatam. Duzeltiyorum. Uyari icin tesekkurler.
Benden de 1 rica : bundan sonra adsiz degil 'adli' lutfen
)
Sevgiler
eritelim , durduğumuz kabahat
Bugun Trabzon'dayim, donuste hemen
sırf kuyruk yağı o be yav…bu arada facebook beğen kısmını bugün ilk defa görmüş bulundum.afiyet olsun.ümit
Umit, onun tadi oradan geliyor zaten yahu
Facebook sayfamiz hizmetinizdedir
Evet, o kayisi cekirdegi, badem degil
Afiyet olsun tekrardan,
Gul
Ne kadar yorum yazmasak da, hergün takip içindeyiz buna emin ol, artı Ankara'dan yazılan ve önerilen yerler daha güzel oluyor. Bu mekanıda listeye ekledik.
Fatih uzun zamandir yok yazildin, devamsizlik cok oldu, arada ses ver
Ankara'da cok guzel yerler listede, geliyor.
Selamlar
Sagol Gul ama her tanesi bogazima dizildi yani
)
hele şükür geldin sonunda! dört gözle bekliyorduk:))özledik yazılarını:)ama dönüşün güzel olmuş, en kısa zamanda denenecek yerlere eklendi:)
Burcu.
Sağol Burcu , ara vermeden devam ediyoruz. Yeni yazı az sonra!!!
Size mailde tavsiye etmiştim, denemişsiniz hanımağayı. Ben de kavurma yemiştim ve mükemmeldi. tavsiye ederim…
Algorismus,
fikirleriniz kadar önerileriniz de değerlidir.Lütfen devam…
Afiyetle
senin sayende bu mekanıda denedik, unutulmaması gereken bir mekan bence.
bir deyim vardır kesin bilirsin, anlatılmaz yaşanır derler. gerçekten doğru söylemişler. sen bu işi nasıl başarıyorsun merak ediyorum. bundan sonra bende yorum yaparken olumlu yorumlarda anlatılmaz yaşanır yazacağım. çok zor senin işin, allah yardım etsin sana.
Sagol Fatih, isim gercekten zor. Genelde herkesin beklentisi her yazida yeni yerler bulmak, kesfetmek. Ve Ankara’dayiz. Bu hep mumkun olmuyor. Bilinen yerleri yazinca istemiyorlar! Zor yani !