Haftasonu Mersin’deydik.Maksat gezmek.Eh buralara kadar gelip anavatanında Tantuni yemeden olmaz değil mi ama!!
Tantuni çok keyifli bir yemektir.Aslen arap yemeği olduğu söylenir.Bilmeyenler için küçük bir tarihçe verelim.İsminin , zamanın ustası Tantun Usta’dan geldiği rivayet edilir.Tantuni için dana eti küçük parçalar halinde kesilir ve saç tavada yağla birlikte,zaman zaman su eklenerek pişirilir.Ekmek veya lavaş içinde,domates,soğan ve maydanoz eklenerek servis edilir.Dikkat dikkat , bilenler yerken etin üstüne limon sıkmayı da ihmal etmezler.
Şimdi gelelim Mersin’de yediğim tantuniye.Açıkçası Mersin ve Ankara tantunisi birbirinden biraz farklı.Burada,bölge halkının genel yemek zevkine uygun olarak daha yağlı yapılıyor.Et ve yağ karışık olanına tantuni deniyor.Bir de sadece et olan çeşidi var,ona biftek deniyor.Ben ikisinden de denedim,tantuni bana biraz yağlı geldi.Ama belirtmem gereken nokta , ben yağ sevmem!!Ankara’da yağlı tantuniye pek rastlamadım,genelde biftek türü yani yağsız olan tantuni adı altında satılıyor.Göksel , Mersin’in en meşhur ve en eski tantunicilerinden.Biz Pozcu şubesine uğradık.İçerisi tertemiz,personel güleryüzlü ve çok ilgili.
Önce lavaş içinde ,açık ekmek diyorlar, denedik.Tadı çok güzel.Limon ilavesiyle lezzeti patlıyor.Fiyatı 3,50 TL ama 1 tanede kalmak imkansız.Zaten 1 tanesi doyurmaz da!!
Ardından ekmekarası deniyoruz.Ekmeği yumuşak.Lezzet yine müthiş!!
İçinin görüntüsü ağız sulandırıcı.
Mezitli
Ankara'da yaşayan biri olarak yazılarını merakla takip ediyorum. Korkykos tantuniyi denemeni tavsiye ederim. Tavuklusu da şaşırtıcı derecede güzel.Ankara üniversitesi fen edebiyat fakültesi karşısında.
Teşekkür ederim.En kısa zamanda deneyeceğim.
evet korykos iyidir.. gece 3'e 4'e kadar açık olması ve de tantuni sonrası gelen harika çay diğer avantajları.
Bir Mersinli olarak, Ankara’da birçok yerde tantuni denedim, ama memlekette yediklerimin lezzetini asla bulamadım! Ne zaman Mersin’e gitsem, ağız tadıyla tantuni yemek için soluğu Yaprak Tantuni’de alırım. Oburcan bi sonraki Mersin seyahatinde bir de Yaprak Tantuni’yi dene…Hatta Çarşı içindeki ilk şubesine gidersen, tantuni bitince hemen 2 dükkan yanındaki İsmail Usta’ya geç ve süperrr bir künefe ye, ağzın tatlansın!
Tantuni araştırmalarını ilgiyle takip edeceğim, lütfen ihmal etme!!!
EG
Ece,
Mersin’e yolum çok nadir olarak düşüyor ama not aldım. Gittiğim zaman deneyeceğim.Teşekkürler
Mersin’de herhangi bir yerde yediğin tantuni bile Ankara’daki Korkykos’un yaptığı tantuniden güzeldir.
Göksel Tantuni,özellikle eski garaj şubesi şu an itibari ile Mersin’deki en iyisidir.
Ben ortaokul ve lise yıllarında hep Yaprak tantunide yerdim ama son yıllarda Göksel’den şaşmıyorum.
Göksel ve Yaprak Tantuni dışında Memoş Tantuni de malzeme kalitesi ve temizlik olarak öne çıkar ama tat olarak beni çok tatmin etiğini söyleyemem.
Hazır yarın Mersin’e gidiyorken tüm tatntuni sevdalları adına birer tantuni yiyeyim
)
zaten bir oturuşta 5 tane kesin yeniliyorr
Volkan,
tavsiyeler için teşekkürler. Bunlar çok değerli bilgiler. Bana da sonraki ziyaretlerim için ışık tutacaklar.
Selamlar
Oburcan
üstad yazıların çok güzel başta bunu belirteyim. yolun gene mersine düşerse ciğerci bahattini ve elvanlı köyüne giden yolun üzerindeki alabalıkçılardan serindere restaurantı sana ve diğer herkese şiddetle tavsiye ediyorum
Kaan teşekkürler,
tavsiyelerini kayettim. Yolum düştüğünde gideceğim.
Selamlar
Yurt-kur’un yanında Can usta var. Bir dahakinde orada tadılıyor.
Kaan,
tavsiye için teşekkürler. Kaydettim, gidilecek
Ankara’da bir çok yerde tantuni yedim ama şöyle güzel bir tantuni yiyemedim. Karşılaştırma imkanım da pek yok çünkü Mesin’e gidemedim hiç, ama Eskşehir’de Ankara’dan daha iyi tantuniler yemiştim. Buraya yazma denedim ise bu değil tabiki Mersinli eski bir tantuni ustasından öğrendiğim ve yaşı 30 u geçmiş çocukluğu mersin de geçmiş kişilerden öğrendiğim bir şey var o da tantuninin aslının bu yediklerimiz olmadığı tantuninin aslı et ve ya tavukdan değil CİĞER den olurmuş. 20-25 sene evveline kadar Mersin de de ciğerden sadece yapılırmış , sonradan bifteklik etten yapılmaya başlanmış. Ciğerden tantuni müthiş olur diye tahmin ediyorum
Valmond,
benim bildiğim kadarıyla tantuni esasen kıymadan olur, hatta arta kalan parça etlerden,ciğeri hiç duymamıştım. Tantuni eski bir Arap yemeğidir ve fakir yemeği olarak bilinir. Bu anlamda ciğer kullanılması da mantıklı geliyor. Ankara’da bildiğim en iyi tantuni Beşevler’de Korykos. Ama Mersin’de tadı başka elbette. Selamlar
Oburcan
Oburcan bana direk Mersin li ve hala Mersin’de tantuni işi yapan bir tantunici söylemişti hatta küçüklüğü Mersin’de geçmiş arkadaşlarım da aynı şeyi söyledi Ciğer’den yapılırmış ciğer kıyma gibi kesilirmiş o anda yağda kavrulurmuş olmazsa olmazı ise sirke ve limon ama çoğu tantunici de normal tantunileri kavurulurken değil sirke , limon bile kullanılmıyor sadece limon sosu lezzetsiz bi şey oluyor.
Hatta bir gün evde ciğer yahnisi yapılmıştı genelde pek bilinmez ben onu ekstradan şöyle alıp yağda bir dakika tava da içine tantuni misali hafif sirke ve limon sıkarak kavurdum acayip bir şey olmuştu. Böyle bir yer olsa ortalığı yıkar geçer.
Valmond,
böyle sohbetler çok keyifli oluyor. Sayende süper birşey öğrendik. Soralım bakalım tantunicilere.
Selamlar
Oburcan
Balgat Ceyhun Atuf Kansu’da açılan Ciğerci Yakup (ki Mersinlidir) ile Bahçeli 7. cadde Tantuni 33 fena değil. Elbette Mersin’dekilerin yerini tutmaz ama hasret giderip midenizi yatıştırabilir…
Mide Mühendisi,
Ciğerci Yakup’u bilmiyordum, hemen deneyelim.Teşekkürler
Selamlar
Oburcan
Ne zaman istersen! Mide Mühendisi hem daim hazır…