Antep mutfağı hepimizin gönlünde, damağında ve midesinde özel bir yere sahiptir. Lakin bu güzide mutfağımız hakkında işimize yarayacak kaynaklar kısıtlıdır. Yolu Gaziantep’e düşen herkese arkadaşlarım Löplöpçüler ve Harbiyiyorum‘u okumalarını tavsiye ederim.
Madem bizim yolumuz henüz Antep’e düşmedi, biz de Ankara’da Antep lokantası aradık ve karşımıza Oran’da bulunan Gaziantep Altınşiş Kebapçısı çıktı. Burası uzun yıllardır faaliyette olmasına rağmen 2012′de şu anki sahibi Fazilet hanım devralmış ve halen işletmekte. Fazilet hanım Antep’ten taşınmış. Yöresel yemeklerin hepsi onun ellerinden çıkıyor.
Mekan çok büyük. İç kısım, bahçe, üst kat ve teras kısımlarından oluşuyor.
Menü uçsuz bucaksız. Hem yöresel yemekler, hem de kebaplar var. Ve sonunda da tabi ki katmer. O konuya geleceğiz. Şimdilik bekleyelim.
Yöresel yemeklerle başlayacağız. Siparişi verir vermez masaya pide, humus ve ezme geliyor. Humus lezzetli. Hafif kimyonlu, beğendik.
Ezme harika. Bunda da kimyon var. Pideyle beraber çok iyi bir başlangıç.
Böyle mekanlarda sorarım, çiğ köfte gerçekten kıymayla yapılıyorsa kaçırmam. Altınşiş çiğ köftesi de kıymayla yapılıyor. Harika. Fabrikasyon, etsiz çiğ köftelerden değil.
Lahmacunun görüntüsü zaten herşeyi anlatıyor. Altında incecik çıtır hamur, üstünde zengin malzemeleri ile fındık lahmacun çok başarılı.
Firik pilavı buralarda pek bilinmez ve bulunmaz. Buğdayın olgunlaşmamış ve işlenmemiş halinden yapılan pilavdır. Son derece faydalıdır, özellikle şeker hastaları rahatlıkla tüketebilir. Firik pilavı, baharatı ve etiyle son derece zengin bir tat. Bilmeyenler denesin, pişman olmayacaklar.
Beyran yine Antep’e özgü bir yemektir. Antep’te gün beyranla başlar, sabahları erken saatte içilir. Pirinçli, bol acılı ve sarımsaklı beyranı sevmemek imkansız. Ankara’da az bulunan bir yemek. Bulduk, kaçırmadık.
Dolma tabağı da son derece zengin. Özellikle ekşili yaprak sarmaya bayıldım.
Gelelim kebaplara. Halep İşi kuzu etinden yapılıyor. Altında tırnak pide, arasında soğan, üstünde ise domates sos var. Bu kadar çeşitli ve lezzetli malzemeler bir araya gelince doğal olarak ortaya güzel bir lezzet çıkmış.
Abuhannuş(Abugannuş) kuzu bıçak kıymadan yapılıyor. Altında köz patlıcan, al ve yeşil biber, soğan ve sarımsak karışımı var. Kuzu eti lezzetli. Altındaki malzemenin daha lezzetli olmasını beklerdim, vasatı aşamadı.
Ve gelelim son noktaya. Katmer meselesi benim meselemdir. Çok hassas mevzudur. Altınşiş’in katmeri Ankara’nın en iyilerinden biri. İçinde gayet hatırı sayılır miktarda kaymak var. Hamuru, şekeri, üstündeki fıstığı enfes. 16 TL fiyatı fazla bulanlar olabilir ama inanın buna fazlasıyla değecek. Altınşiş’e gelip katmer yemeden olmaz!
Gaziantep Altınşiş Kebapçısı, özellikle yöresel Antep mutfağı yemekleri ve katmeriyle öne çıkan bir mekan. Antep yemekleri üst düzeyde. Ankara’nın yeme içme mekanları arasında öne çıkacağı muhakkak. Mutlaka gidilecekler listemize yazdık.
Notlar
- Haftanın 7 günü 10:00-22:00 saatleri arasında açık
- Kredi kartları geçerli
- Park yeri sorunu yok, ön tarafında çok sayıda park yeri var
- Basamaksız girişi ile çocuk arabası ve tekerlekli sandalye girişine uygun
- Ramazan’da iftar menüsü mevcut
Gaziantep Altınşiş Kebapçısı
Turan Güneş Bulvarı
638. Cadde No:1/B
MSB Lojmanları karşısı
Oran Ankara
Telefon : 312 – 492 07 07
http://altinsis.com.tr
Foursquare : Gaziantep Altınşiş Kebapçısı
Şunu daha büyük bir haritada görüntüle: Gaziantep Altınşiş Kebapçısı
Gaziantep mutfağı benimde çok ilgimi çekmiştir ama menüye baktığımda hayal kırıklığına uğradığımı söylemeliyim. Öncelikle kebabın yanında bulgur pilavı veren restoranların kebaptan anlamadığını düşünüyorum, ayrıca antep lahmacununa sarmısak sosu konmaz, gerçek sarmısak konur.
Bu kadar milletin göz hakkını nerde verecen oburcan
afiyet olsun .. ayrıca gezdiğin mekanlarda girişlerin engellilere uygun olup olmadığını gözlemen ayrı bi duyarlılık tebrik ederim ve bu konuda mekanları uyarmanı isterim .. takibindeyiz 
Teşekkürler jonjon
Selamlar
Bu cumartesi iftara gittim. Fix menu 40 TL. Hayatımda yediğim en kötü iftar yemeğiydi diyebilirim. Telefonla bahçe için rezervasyon yaptırdım. Yağmur yağarsa bahçenin kapatılacağı söylendi. Gittim yağmur yağmadı ancak ne bahçe ne teras zaten hiç açılmamıştı. Salonun ancak dörtte biri doluydu. Fix menü için tamam dedim. Karışık ızgara da kötüydü. Mezeler desen hikaye. Doğru dürüst bir şey yemedim sonunda fix menüdeki baklava yerine bir parça katmer istedim. Kabul görmedi. Baklavayı da yemeden hesabı ödeyip çıktım. Altınşiş’in hayatım boyunca benden kazanacağı son parayı vermiş oldum. Hayal kırıklığı yaşamak istemeyenlere tavsiyemdir. Uzak durun.
3 ay önce sadece Antep yemeklerini yerinde tatmak için arkadaşlarla gezi düzenledik. Muhteşem bir yemek kültürleri var. Özellikle katmer bizi bizden aldı. Benim önerim Gaziantep’te katmerin adresi Orkide Bahçe.
listeye alındı, teşekkürler
Oburum en kısa zamanda bir Antep turu yapalım deninle. Öğürünceye kadar yeriz
benim de aklımda Semih, inşallah yakında yaparız
Antep mutfağına doyum olmaz… Ankara’da hakkıyla yapan yer bulmak da kolay değil. Kebapkâr ve Balgat’taki Altınşiş ile kıyaslamak için en kısa zamanda gideceğim…
Fotoğraflar çok iştah açıcı…
yazılara bu kadar ara vermemelisin:( neredeyse 15 gün oldu ve yeni yazılar bekleyen takipçilerin varrrrr
(((
Burcu,
az önce yeni yazıyı yazdım. İnşallah bundan sonra daha sık yazacağım.
Çok teşekkür ederim.
Selamlar
Oburcan
Yorumlarınıza güvenerek gittiğim mekan tam bir hüsran oldu :
Normal zamanını bilemem ama iftar için asla ve asla gidilmemesi gereken bir yer. Kişi başı 40 lira verip aldığınız iftar menüsü tam bir felaket! Yemekler kalitesiz ve soğuk, mezeler ve ara sıcakların durumu içler acısı, salata birkaç saat öncesinden hazırlanmış ve üzeri artık kurumaya başlamış, baklava bayat…
Katmer ile durumu kurtarır dedik, ama o da tam bir hüsran oldu. Hazır yufka ile yapılmış ve kenarlarını kurutmuşlar…
Bu mekanın ustalarının gerçekten usta olduğuna inanmıyorum. Özetlemek gerekirse iftarda güzel bir yemek yeriz diye gittiğimiz mekanda güzel bir kazık yemiş olduk…
Mekan el değiştirdikten sonra, eski kalitesinden bir hayli uzak kaldı. El değiştirdikten sonra ilk iş, zam yapmak olmuş zaten. Eğer zam yapılıyorsa, çıtanın eskisinin üzerine çıkaması lazım. Arttıramadıkları gibi, baya geriye gitmişler.
22 Eylül 2013 ‘ de eve sipariş söyledim. Çiğ köfte çok kötü idi. Lahmacun vasattı. Ama en kötüsü de o çok methettiğiniz katmerdi, tamamen yanmış bir şekilde gönderilmişti. Bir işletme nasıl bu kadar baştan savma iş yapar, müşteriye yanık tatlı gönderir anlamak mümkün değil.
Hülya,
benim yediğim katmeri tadamamanıza çok üzüldüm. Kendilerine ileteceğim.
Selamlar
Oburcan
Altınşişe duzenli olarak gider ve cok severdik. En son Mayıs ayında gittik, el değiştirdikten sonra inanılmaz kotu olmuş. Yemeklerin porsiyonları kuculmus, lezzeti değişmiş. menude ve fotoda olmasına karsın ornegin kebabın yanına pilav koymamışlardı. Sebebini sorduk, yeni yonetim oyle istedi dendi. Masamıza bakan garsonla konustuk, müşteri-personel herkes kacıyor dedi. Altınşiş’in bugune kadar yaptıgı reputasyona guveniyorlamış, son derece ozensizlerdi. Servis vasat otesiydi, bir şişe suyu 5 kere istemek zorunda kaldık. Finalde kolonyalı mendil istedik, 10 kişilik masaya 3 adet geldi! Tasarruf tedbiri kapsamındaymış! Bir daha gidecegimi zannetmem, kimseye de tavsiye etmem.
Altınşişe duzenli olarak gider ve cok severdik. En son Mayıs ayında gittik, el değiştirdikten sonra inanılmaz kotu olmuş. Yemeklerin porsiyonları kuculmus, lezzeti değişmiş. menude ve fotoda olmasına karsın ornegin kebabın yanına pilav koymamışlardı. Sebebini sorduk, yeni yonetim oyle istedi dendi. Masamıza bakan garsonla konustuk, müşteri-personel herkes kacıyor dedi. Altınşiş’in bugune kadar yaptıgı reputasyona guveniyorlamış, son derece ozensizlerdi. Servis vasat otesiydi, bir şişe suyu 5 kere istemek zorunda kaldık. Finalde kolonyalı mendil istedik, 10 kişilik masaya 3 adet geldi! Tasarruf tedbiri kapsamındaymış! Bir daha gidecegimi zannetmem, kimseye de tavsiye etmem.
Selam Oburcan,
Buraya sadece katmer için bile gidilir katmer enfesti.
Halep işini kiymadan tercih ettim. İskendere benziyor fakat açık ara daha lezzetli. Firik pilavı ise ana yemek olarak 2 porsiyon bile alınabilir ata sıcak yerine. Humusta çok lezzetliydi. Bardak altı sıcak değildi o nedenle pek lezzet alamadım. Çığ koftede birincilikler evde yapılanlara gittiğinden buraninki çok leziz gelmedi ama kötü değil kesinlikle.
Paylaşım için tesekkurler
Batuhan,
yorum için ben teşekkür ederim. Afiyet olsun. Tavsiye mekanların olursa beklerim.
Selamlar
Oburcan
Oburcan
Malesef ben de Altınşiş’i beğenmeyenlerdenim. Beyran her yerde bulunmadığı için sırf bu lezzet özlendikçe gidilebilir ama kebapları malesef benim gözümde vasatı aşamadı. çukurağa sofrası gibi bir mekan varken kebap için başka adres aramaya gerek olmadığını düşünüyorum zaten.
Gaziantep’e yolun düşerse Çobanoğlu ve Halil Usta’ya muhakkak uğra. Bizzat antepli dostlarımız tarafından tavsiye edilmiş ve denenmiş, onaylanmış mekanlardır.
Gurman,
Antep tavsiyelerini aldım,teşekkürler. Altınşiş’te kebaplardan ziyade yöresel yemekleri ve özellikle katmeri tavsiye ederim.
Selamlar
Oburcan
Bugün tekrar gittim, servis daha iyiydi fakat humusun ve katmerin tadı bir önceki kadar iyi değildi umarım bana denk gelmiştir zira ik yediğim katmeri başka yerde bulabileceğimi sanmıyorum
Batuhan,
o katmer başka bir katmer. En kısa zamanda tekrar gideceğim.
Selamlar
Oburcan
geçenlerde eşim(niğdeli), diyarbakırlı bir arkadaşım ve ıspartalı bir arkaşımla beraber gittik. neden memleketlerini yazıyorum derseniz damak tadı açısından. ama genelde yorumlarmız aynı oluyor. bir halep işi, bir babagannuçlu kebap, bir fıstıklı kebap ve adını unuttuğum bir şey istedik. içecek oalrak yine ayran şalgam ve su istedik. hizmet oalrak kötü denebilir. çünkü bir tasla ikram edilen ve adını unuttuğum kebapta tereyağı olmasın istedik ve özellikle belirrtik ama özellikle tereyağı bol geldi. geri gönderdik, yenisi gelene kadar eşim benmle beraber yedi. babagannuç ve halep işi orta lezzetde fıstıklı kebabı da iyi lezzetdeydi. hatta iyinin bile üstüydü. ben fıstıklı kebaba güvenerek birde katmer istedim. keşke o kadar güvenmeseymişim. yanık ve kuru bir katmer geldi. zorla yarısını yedim masadakileri de çatalla tehdit edip tadına baktırttım. yine de bitmedi. fihyat oalrak da gayet uygundu. bir daha gidermiyim. giderim ama sadece fıstıklı kebap yerim.
Hocam, Altın şiş denilen mekan tamamen fabrikasyon üretim yapan ve Antep yemekleriyle de uzaktan yakından ilgisi olmayan bir mekan. Maalesef Gaziantep’in adını kullanarak müşteri çekmeye çalışan bir sürü mekan var, burası da onlardan birisi. Evet yemeklerin adı doğrudur, sahibi Antepten gelmiş olabilir ancak kesinlikle ve kesinlikle lezzetlerinin bir alakası yoktur. Bir Antepli olarak lezzetli yemeklerimizi bu şekilde lanse eden bu tür mekanların tanıtımının yapılmasına karşıyım ve hatırı sayılır sayıda takipçiniz olduğundan insanların da yanlış yönlendirildiğini düşünüyorum. Biraz daha özen lütfen.