FEVZİ HOCA – ANKARA yazısına yapılan yorumlar

Yazar: oburcan

oburcan — Mon, 19 Nov 2012 06:06:20 +0000

Ozan,
Laz böreği için Gazi mahallesindeki Ayme ve Gölbaşı’ndaki Hamlakit’i tavsiye ederim

]]>

Yazar: Ozan Deniz

Ozan Deniz — Sun, 18 Nov 2012 19:21:54 +0000

Buğulamalarını ben de beğenmiyorum, değişik bir tarzları var. Ama o laz börekleri yok mu o işte Necla Hanım’ın laz böreğine en yakın laz böreği. Ben sırf laz böreği için buraya gidiyorum. Sorduğumda da zaten “eskiden Necla Hanım’dan getirtiyorduk şimdi Trabzondaki kendi yerimizden getirtiyoruz zaten Necla Hanım’dan ayrılan ustalar yapıyor” dediler.

]]>

Yazar: oburcan

oburcan — Sun, 18 Nov 2012 13:08:03 +0000

Şakir-can,
bu güzel yorum ve bilgiler için teşekkürler. Fevzi Hoca benim Trabzon’da da sık sık gittiğim ve sevdiğim bir yer. Ancak yakın zamanda Ankara’daki yerine gittiğimde hiç beğenmedim. Buğulamayı kırmızı bibere boğmuşlar, balık tadı alamadık. Servis aksıyor, elemanlar gülmüyor, asık suratlı. Bence bir yenilenmeye ihtiyaçları var.
Selamlar
Oburcan

]]>

Yazar: şakir-can

şakir-can — Sun, 18 Nov 2012 05:49:00 +0000

aslında ben pek balık gurmesi değilimdir (zaten aslında gurme hiç değilimdir ), onun için değişik türleri çok bilmem; bana göre varsa yoksa hamsi, palamut, somon ve tatlı sulardan da ancak ve ancak alabalık… daha yenilerde arkadaşlarla gittiğimiz mahalle balıkçısında ortaya hamsi ve çinekop söyledik; herkes çinekop’a hayran kaldı ama bana göre hamsinin yanında hiç lezzeti yoktu….
Fevzi Hoca özeline gelirsek: kendisini tanıyan arkadaşlar var ve onların özellikle vurguladıkları şey burada sunulan tüm balıkların GÜNLÜK olması imiş… kendisinin işlettiği çok sayıda teknesi varmış Karadeniz’de ve her gün Trabzon’dan Ankara’ya (ve tabii İstanbul’a) ulaştırılıyormuş… bu durum tabii ki bir ayrıcalık katıyor olaya…
biliyorum uzattım, ama madem başladım, iki farklı ayrıntıyı da not ederek bitireyim:
-bu aralar mekana uğrama fırsatınız olursa – sanırım bizzat Fevzi Hoca tarafından kaleme alınmış – balık türleri ve yemekleri hakkında bol resimli bilgi içeren ve çok kaliteli basılmış güzel bir kitap göreceksiniz ana tezgahta (tabii reklam amaçlı); herkes serbestçe alabiliyor hatta Ankara’da müşteri potansiyeline girdiğini düşündüğü bir portföye bunları postayla gönderdiklerini biliyorum… bu kitaptaki bir ayrıntıyı paylaşayım isterseniz; mesela Fevzi Hoca dermiş ki “taze balığa limon sıkılmaz” ve lokantasında sunulan balıkların tamamı ‘ileri derecede taze’ olduğu için bunlara limon sıkan müşterilere karşı kendisini zor tutuyormuş (şakir-can da der ki “şu halde balığın yanında limon getirmesin garsonlar o zaman canıııım” )…
-ne kadar doğrudur bilemiyorum ama aldığım bir duyuma göre Ankara’daki mekanın kapanma ihtimali varmış… nihayetinde burası devlet arazisi ve başbakanlığın bir yapılaşma projesi varmış diye bir söylenti söz konusu (bana aktaranların yalancısıyım diyeyim ve umalım ki öyle olsun; yapılaş, yapılaş, nereye kadar di mi yani ?)…
son olarak: köfte olayını zaten merak ediyordum, özgür’ün vurgusuyla zihnimdeki notu daha da belirgin hale getirdim… ilk fırsatta diyeyim ve umayım ki o fırsat çabuk gele…
selamlar

]]>

Yazar: Özgür

Özgür — Fri, 16 Nov 2012 20:59:50 +0000

Hocam lagos en lezzetli balıklardandır.balıkçılarda kilosu 60-70liradan aşağıya satılmaz.hesabınız ondan çok gelmiştir.köftesi de süperdir bu arada.

]]>