BAYRAMOĞLU DÖNER – İSTANBUL

Döner dediğimiz lezzet fırtınasının en güzel örneklerini Ankara’da ve değişik illerde denemiş, bir kısmını bu satırlarda paylaşmış olan Oburcan, İstanbul seyahatinde Öbürcan’ın tavsiyesiyle şehrin en meşhur dönercilerinden olan olan Bayramoğlu’nu denemeye karar verdi.

Bayramoğlu Döner yaklaşık 10 yıldır Kavacık’ta. Ufak bir dükkan ve 2-3 masa ile başlamış, şimdilerde yan dükkanları da ekleyerek oldukça büyük bir mekan haline gelmiş. Girişte tam karşıda yer alan döner tezgahları ilgi çekici. 6 tane döner tezgahı var. Ben gittiğimde 1 tanesi doluydu, hepsinin dolu olduğu bir zaman dilimini düşünmiyorum. Ama mevcut ise vardır bir hikmeti.

Masalara gelen mis gibi kokan lavaşlar dikkat çekici. Birazdan lavaşların piştiği özel fırının başına geçiyorum. Lavaşlar dipte yanan odun ateşinde pişiyor. Duvara yapıştırılan hamur çok değil, 6-7 saniyede pişiyor ve sıcak sıcak servis ediliyor.

Masaya ilk önce salata geliyor. Bu mevsim için oldukça başarılı bir domates.

Patates kızartmaya dikkat. Yeri gelmişken içimekileri dökeyim : Fritöz çıktı, mertlik bozuldu. Eskiden tavada anne usulü yapılan kızartmalar, fritözle birlikte daha fabrikasyon ve tatsız tuzsuz bir hal aldı. Bir de patates kesme makineleri çıktı, hiç uğraşmadan aynı boyda çıkan patatesler lezzetsiz kızartma ile masaları işgal etti. Bayramoğlu Döner‘de patates kızartması tam olarak anne usulü. Elde kesilmiş ve tavada kızartılmış. Boyutu fast food zincirlerinde yediğimiz patateslere göre daha büyük, çok iyi kızarmış, içi yumuşacık. 1 tabak az geldi, 2. tabağı da istedik. İlk tabağı yedik, 2. tabağı dürüm yaptığımız dönerimizin içine yerleştirdik. Ellerinize sağlık. İnanın abartmıyorum, sırf bu patates kızartma için gelirim ben buraya.

Ve döner masada. Ankara dönercilerinde mekana girer girmez sizi çarpan ve hipnotize eden döner kokusu burada yok. Tabağımızdaki dönerden tatlı bir koku yükseliyor ama hafif esen bir meltem gibi. İnsanın aklını başından alan bir fırtına değil. Döner lezzetli denilebilir. Bence yağı az, bu da hem kokuya hem lezzete etki etmiş. İstanbul için iyi bir döner olabilir ama Ankara için zayıf. Bu konudaki en iyi yorumu Twitter’da bir arkadaşım yaptı : İstanbul üstü, Anadolu altı dedi. Kesinlikle katılıyorum.

Döner sonrası 1 porsiyon fırın sütleç istedik. Ama o da ne… Fırın sütlaçtan ilk kaşığı üstündeki fındıklardan alır almaz dönerden dönmeyen başım döndü!! Enfes bir fındık. Kavrulmuş fındık denen şey işte böyle lezzetli olabilir. Beni benden aldı!! Altındaki sütlaç çok lezzetli. İçinde pirinci az, harika bir sütten yapılmış. Hafif bir tatlı ama lezzeti muazzam.

Bayramoğlu Döner, İstanbul için güzel bir döner sunmakla birlikte biz Anadolu ahalisi için zayıf kalıyor. Benim Ankara’da, Samsun’da, Trabzon’da, Sivas’ta, Antalya’da  yediğim dönerler daha kuvvetli. Ama kızarmış patatesi ve sütlacı ile gönlümü fethetmeyi başardı. Tekrar gelir miyim? Evet, kesinlikle, tekrar tekrar.

Fiyatlar şöyle : 1 porsiyon döner 13 TL, sütlaç 4 TL.

 

Bayramoğlu Döner

Cumhuriyet Caddesi

Seyfi Baba Sokak No:2

Kavacık  Beykoz  İstanbul

Telefon : 216 – 413 00 45-46