Bu blogu takip edenler bilirler, Karadeniz’in ve Karadeniz mutfağının bende ayrı bir yeri vardır. Her ne kadar artık o tarafa gidemesem de yıllarca iş seyahatlerimde büyük küçük bir çok mekanda harika yemekler yeme fırsatım oldu. Tabi bu sevgimin oluşmasında bölge insanının kendine has yapısının payını da ihmal edemem. Karadenizliler’in neşeli ve esprili tarzları, futbola olan tutkuları her zaman ilgimi çekmiştir.
Yemeklere gelince… Malumunuz, Rize ile özdeşleşen ispir fasulye, karalahana çorba ve sarması, kuymak ilk aklıma gelen tatlar. Pek muhterem okurum Memiş Bostan’ın tavsiyesiyle Ayme’yi keşfettim. Övgü dolu sözleri üzerine gitmek şart oldu ve fazla da bekleyemedim.
Ayme Karadeniz Pide Evi, Gazi mahallesinde, Atatürk Orman Çiftliği’ne çok yakın. Tipik bir aile işletmesi. Rize’li bir aile. Ayten Hanım’ın önderliğinde o bölgenin çok bilinen ama Ankara’nın fazlaca haberdar olmadığı bir yer haline gelmişler. 10 masalı iç mekan yöresel motiflerle süslenmiş. Nereye baksanız Rize’yi görüyorsunuz. Soba ile ısınıyor, bazı tabaklar kuzinede ısıtılıyor. Çay, sobanın üstündeki çaydanlıkta demleniyor.
Menü fazlaca uzun. Ayten hanıma da söyledim, aslında burası sadece yöresel yemeklerin mevcut olduğu bir lokanta olmalı. Kendisi de bana gerekçelerini sıraladı, kısmen hak verdim tabi. Neyse, bizim işimiz Rize lezzetleriyle, gerisi her yerde var zaten.
Siparişimizi verdik. Masaya hemen mısır ekmeği geldi. Karadeniz’in vazgeçilmezi. 
Karalahana çorbası bol malzemesi ve güzel lezzeti ile Trabzon ve Rize’yi aratmıyor. Yanında gelen limonu kullanmanızı çok tavsiye etmiyorum, çorbanın zaten buruk olan tadını kaçırabilir.
İşletmenin kendi üretimi turşu enfes. Çıtır çıtır turşu az sonra gelecek olan kuru fasulye ile harika bir ikili olacak.
Tereyağlı İspir kurufasulye fırında pişiyor. Helmeli diye tabir edilen cinste pişmiş. Hafif şekerli tadı muazzam.
Kuymak benim vazgeçilmezim. Kabul biraz ağır, o kadar tereyağı yemek kolay değil ama büyük lezzet vaadediyor. Kuymak Ayme’de açık ara en beğendiğim lezzet oldu. Kullanılan kolot peyniri ve tereyağı çok lezzetli. Sıcak sıcak yemekte büyük fayda olduğu gibi soğudukça ağırlaşan peyniri daha değişik bir hal ve tat alıyor. Her hali güzel.
Karalahana sarma, bol kıymalı içi ve yanında süzme yoğurdu ile sınıfı geçti.
Ayme’ye kadar gelip, isminde olan Karadeniz pidelerden yememek olmaz. Lakin bu kadar yemek sonrası kalan boş yerlerimize ancak 1 pide sığdırabileceğimize karar vererek peynirli pideye karar verdik. Pide hamuru ince ve lezzetli. Yöresel kolot peyniri kullanılıyor ve oldukça bol miktarda kullanılıyor. Üzerinde bu güzel peynirle pide harika olmuş. Kıymalı, kavurmalı ve diğer çeşitleri de denemek şartmış, anlaşıldı. Bir de menüde laz pizzası var ki , onu da çok merak ediyorum. Deneyenler tadını yazabilirlerse sevinirim.
Ve benim Ayme’ye gelme sebeplerimden bir diğeri laz böreği. Laz böreği aşkım o kadar fazladır ki, en ilgisiz yerde mesela Bodrum’da bile görsem yerim(bunu abartmadım). Kat kat çıtır hamur arasında muhallebi ve üstünde hafif bir şerbet. İşte tatlı diye buna derim. Ayme’nin laz böreğinin özelliği arasındaki muhallebinin ekstra ekstra fazla olması. Bu da lezzetini pekiştiriyor. Laz böreği yemeden Ayme’den çıkmayınız, rica edeceğim.
Ayme Karadeniz Pide Evi, Ankara’da Karadeniz mutfağının en iyi temsicilerinden bir tanesi. Menünün karmaşasından sıyrılın ve Karadeniz lezzetlerinin hepsini gönül rahatlığıyla deneyin. Pişman olmayacaksınız. Ayten hanıma da benden seam söyleyin lütfen.
Notlar
- Pazartesi-Cumartesi günleri saat 08:30-22:30 saatlerinde açık, Pazar günleri kapalı
- Yakın bölgelere paket servisi var
- Kredi kartları, Ticket ve Sodexho geçerli
- Basamaksız girişi çocuk arabası ve tekerlekli sandalye girişine uygun
Ayme Karadeniz Pide Evi
Silahtar Caddesi
Çarşı Yolu Sokak No:2/B
Gazi Mahallesi Atatürk Orman Çiftliği Ankara
Telefon : 312 – 212 12 40
312 – 215 53 52
kuymak ve laz böreginde resmen aklım ve midemi bıraktım şu postun sonuna gelene kadar.. ilk fırsatta gidile ve yenile ^_^ trabzonluyum ben hacı, çok özler ve hiçbir yerde bulamam bu tadı.. iyi oldu bu bilgilendirme, burnumuzun dibi valla
Minikkuş,
kuymak ve laz böreği için doğru adres. Şimdiden afiyet olsun
Burayı gözüm tuttu. İlk fırsatta gitmek gerek. Yarı rizeli olarak şart bile!
Bora,
hem de yarı Rizelisin.. Koş koş kooşş!!!!
Bu sefer afiyet seker olsun demesi benden:) en kisa zamanda bende gidecegim. Emeginize saglik.
Teşekkürler Mehmet,
sen oraların tadını çıkarmaya bak,bunlar bekliyor
Eski bir Ankaralı olarak Ankara’ya geldigimde bütün yazılan yerlere gitmeye çalışıyorum,
Ama Google Maps’den bu adresleri bulmak sorun olabiliyor,
Yazılarınızın sonundaki adres bilgisi yanına google maps’teki yerinide ekleseniz Ankara’da yaşamayanlar için çok çok kolaylık olacaktır,
Saygılar
Hakan merhaba ,
maps konusunda haklısın,bazı yazılarda yazdım ama biraz daha geliştirmem gerekli. En kısa zamanda yapacağım.
teşekkürler
Selamlar
kısa zaman içinde gitmem lazım…
Biz eşimle cumartesi akşamı oradaydık. Kara lahana sarma, kuru fasulye, kıymalı pide, açık peynirli pide, kuymak, hamsi tava, turşu ve tabi ki laz böreğini denedik. (Ayten hanım itiraf etti yemeğin sonunda mısır ekmeği getirmeyi unuttum diye ama biz hiç kızmadık ikinciye gitmek için bir sebebimiz daha oldu.) Sonuç oburcan bu lezzetleri hiç abartmadan hatta eksik yazmış.Gerçekten yukardıda yazdıklarımın hepsi ayrı güzel ve lezzetliydi. En kısa zamanda tekrar gitme planları yapmaya başladık bile. Bu arada mekan sahiplerinin müşteri değil misafir ağırlıyormuş gibi davranmaları 8 aylık bebeğimiz Selim’i nerdeyse yere göğe koyamamaları ayrıca hoşumuza gitti. Soba üzerinde her daim sıcak çayları da ayrı lezzetliydi. Ayten Hanım’a, eşine, oğluna, ustaya ve işin mutfağında bulunup bizim tanımadığımız diğer arkadaşlara çok çok teşekkürler.
Mehmet ,
Afiyet olsun.
beğenmenize çok sevindim. Ben de çok beğenmiştim ama o coşkuyla fazla abartmadan yazayım demiştim
Selamlar
Yenek yemeye nereye gitsek sorumuza yine oburcan cevap oldu
yedik, ictik, bayildik. Tekrar ne zaman gitsek ki diye dusunmeye basladik. Muhlama bir harikaydi, misir ekmegi de oyle. Ayten abladan bol selam getirdik 
Büşra,
Ayten hanıma da bizden bol selam.
beğenmenize çok sevindim. Böyle mekan bulmak kolay değil tabi ama ara ara buluyoruz işte
Sevgiler
Dün gittik denedik.
Karalahana çorbası
Mısır ekmeği
Karalahana sarma
Tereyağlı İspir kurufasulye ve Turşu
Kuymak
Laz böreği
ürünlerinden tattık. Bunlarında arasında en çok Kuymak, Tereyağlı İspir kurufasulye ve Laz böreğini beğendik. Tavsiye ederim. Sağol Oburcan, gittiğimiz her yerde kulağını mekan sahipleri ile birlikte çınlatıyoruz.
Sevgili Burak,
beğenmenize sevindim. Kulağım zaman zaman çınlıyor, artık senden bileceğim demek ki
Selamlar
Google haritalarda Ayme Cafe diye yer alıyor, bu da linki:
http://maps.google.com/maps/place?cid=16028779522451015947&q=ayme&ie=UTF8&ll=39.945707,32.809339&spn=0.000008,0.000011&t=m&z=17&vpsrc=/0
Şevket teşekkürler
Geçen hafta içi gittik.
Yemekler bir yana Ayten Hanım’ın güleryüzü, samimiyetini çok beğendik.
Yıllar önce deneyip hüsran yaşadığım bu işletmenin ,yeni sahipleri ile çok güzel bir mekana dönüşmesini oburcandan öğrendim, ayrıca teşekkür. Tam bir kahvaltı ziyafeti çekilebilecek nokta olmasına rağmen Pazar kapalı olması ve sabahta oğlanların açması sebebiyle düzenli bir açılış saatinin olmaması beniz üzdü. Saygılar.
Okan,
bu güncel ve değerli bilgi için teşekkürler.
Selamlar
Oburcan
sevgili okan abicim sabah dukkanı babamın tek oğlu olan ben acıyorum
) pazar harıiç hangı gun istersen saat 7:30 dan sonra kahvaltıya beklerim 
))) saygılarımla . islam bostan
İslam Merhaba.
Sık sık görüşeceğiz demek ki. Başarılı işletmeciliğinizin devamını dilerim.
uzun zamandır blogunuzu beğenerek takip ediyorum. ama ilk yorum ayme’ye kısmetmiş.
bugün gitme fırsatım oldu. daha önce nasıl dikkatimi çekmemiş diye oldukça hayret ettim. kuru fasulye harikaydı, kız arkadaşım da beyaz peynirli yumurtalı pide yedi, o da enfesti. resimlerdeki menü değişmiş ortalama 1 lira zam gelmiş ama karşılığını veriyor.
Gurman,
beğenmenize sevindim. Menülerin değiştiğini geçen hafta gördüm. Bir gidişimde yenisinin fotoğraflarını çekip değiştireceğim. Teşekkürler,selamlar
Oburcan
Bugün şirketteki arkadaşlarla gittik.Ayten Hanım Oburcan’a selam söyledi öncelikle selamı ileteyim
Kaşarlı pide,kuru fasülye,pilav üstü kavurma, laz böreği, lahana dolması yedik. Fasülye güveçte ve lezzetliydi. Pide de lezzetliydi. Diğer arkadaşlar da çok beğendi yemekleri. Ayten Hanım da çok güleryüzlüydü. Tavsiye ederim mutlaka gidiniz.
Murat,
beğenmenize sevindim. Yorum için teşekkürler.
Selamlar
Bahsi geçen meşhur kurufasulye mekanı burası olsa gerek. Tez zamanda gidilecek ve yemeğin tadı çıkartılacaktır.
Çelik,
zaman geçirmeden gidiniz. Memnun kalacaksınız.
Selamlar
Oburcan
Ramazan’dan önce gittiğim bu yeri hiç beğenmedim açıkcası, hizmet sıfır kalite ise normal.
gazi mahallesnde öğrenciyim bi gün acıktım cebimde fazla bi para yok o yüzden ekmek arası birşeyler yemek için bu cafeye gittim yarım ekmek köfte içi soğan dolu bir adet ayran 10.5 tl aldı ayıp değilmi bu allahtan kredi kartı vardı üzerimde de öyle ödedm ben hakkımı kesinlikle helal etmiyorum suç bende fiyat sormadan yedim böyle oldu kesnlikle gitmemenizi tavsiye ederim sahipleri suratsız hiç ilgilenilmiyoda…
Öncelikle şunu bilmenizi isterim Ayme Karadeniz Pide Evi Menüsünde ekmek araları diye bir bölüm bulunmamaktadır. Geldiğinizde dikkatle bakmanızı tavsiye ederim. Suratsızlığı gelince iftarda gelen müşterilerimize sormanızı tavsiye ederim, biliyosunuz ki ramazan ayındayız ve bu yüzden insanlar aç ve gergin olabiliyorlar. Bunu anlayışla karşılayın demiyorum ama bunu genele endekslemenize hakkınız bulunmamaktadır.
ekmek arası köfte arnavut ciğeri tavuk hepsini saydı bana siz daha reklam yaptığınız yeri bilmiyorsunuz gidip sorun bakalm ben iftira atmıyorum şu ramazan günü olan bana yapılan haksızlığı dile getiriyorum sadece.
Ramazanla aranızın ne kadar iyi olduğunu iftardan önce aldığınız köfteyle zaten anlamış bulunmaktayız Şu Ramazan Günü, oturup sizi yargılıcak değilim ama madem o kadar sayılmış olmayan ekmek araları , abi fiyatı da nedir diyemediyseniz. Bu yüzden ödediğiniz para size ağır gelebilir tabi çok normal.. Fiyat olarak sizi bilgilendiriyim, ödediğiniz köfte 9 lira, büyük ayran da 1.5 lira .. İsterseniz etin kilosunu falan da yazabilirim..
1- Önce bulunmamaktadır diyorsun sonra bulunduğuna da okey veriyorsun öncelikle bu ilginç.
2- Adam şikayetini belirtmiş ve yazmış da öğrenciyim diye. Iftarı köfte ekmekle açtı diye onun ramazanı nasıl yaşadığını irdelemek sana düşmez.
3- Herşeyin fiyatını sorarsak …. Bir köfte ekmek ne kadar olabilir ki yaklaşımıyla yola çıkmıştır kardeşimiz haklıdır, fiyat anormaldir.
4- Son olarak siz kimsiniz? Restorantsanız yasemin pek de açıklayıcı değil.
Saygılarımla…
öncelikle kemal arkadaşa teşekkür ederim benim başka söyleyecek bir sözüm yok oburcan bile bu başlığa tek bi kelime yazmıyor sonuçta oburcan reklamını veriyor ve reklam verdiği yerin nasıl bir yer olduğunu bilmiyor…
Bayram sonrasında birkaç gün Ankara’da olmayı planlıyorum ve canım ne zamandır şöyle güzel bir karadeniz pidesi istiyordu. Oburcan’ın sitesinden bir yer seçeyim, en azından iyisi kötüsü hakkaniyetle yazılmıştır diye düşündüm. Tam bu işletme tamamdır derken yorumlarda Yasemin rumuzlu arkadaşın yazdıklarını gördüm.
Sözü edilen işletme ile bağlantısı nedir, ne derece yetkilidir bilmiyorum ama onun şahsında bu tür mekanları işletenler için bir kaç şey söylemek isterim.
Öncelikle, hizmet sektöründesiniz. İnsanların inancı, ramazanda yemesi-içmesi sizi hiç ama hiç ilgilendirmez. Bu kadar sorun ediyorsanız, güleryüz ve ilgi göstermek zor geliyorsa siz de ramazanda açmazsınız işletmenizi.
Ayrıca herkesin ekonomik durumu maalesef eşit değil, birine uygun gelen fiyat bir başkasına pahalı gelebilir. Sizin yapmanız gereken insanları azarlamaya çalışmak değil, varsa bu durumun sebeplerini açıklamanız daha medenice olur.
Netice olarak, siz insanlara araba lastiği satmıyorsunuz, yemek hizmeti veriyorsunuz. Yani sadece önümüze bir tabak koymak değil işiniz. Temiz de olacaksınız, güleryüz de göstereceksiniz, servisiniz de hızlı olacak, fiyatlarınız makul olacak vs vs… Ama üslubunuza bakarak bu kafa yapısıyla işinizin zor olduğunu ve sizin için ne kadar önemli olduğunu bilmem ama 3 kişilik müşterinizi de daha gelmeden kaybettiğinizi söyleyebilirim…
Dostlar,
artık müdahale etme zamanı gelmiş. Tartışmalar bambaşka bir boyuta ulaşmış. Ayme defalarca gittiğim ve her seferinde çok keyif aldığım bir mekan. Yasemin’i tanımıyorum. Ama Kayhan’a şunu söylemem lazım: masalarda menüler var, sipariş vermeden önce fiyatları görüyorsun.Dolayısıyla sürpriz yaşama gibi bir durum yok. Ne yiyeceğine bakarken ödeyeceğin parayı da görüyor olmalısın. Bu para azdır,çoktur tartışmıyorum, ki fiyatlar yüksek değil. Ayrıca reklam verdiğim falan yok,bu sitenin okuyucuları bilirler, Oburcan gider, beğendiğini beğenmediğini yazar. Onur, bence bu gereksiz tartışmalar nedeniyle Ayme’ye gitmekten vazgeçme. Gittiğin zaman haklı olduğumu göreceksin.
Selamlar
Oburcan
yorumların hepsini okudum… gazi mahallesinde bir müddet kaldım ve bir kere ayme den ekmek arası tavuk yedim ama çok pişman oldum… hem pahalı hem de ekmek çok bayattı resmen parçalanıyordu. gazi mah. si öğrenci kesiminin kaldığı bir yer. fiyatlarının o kadar pahalı olması mekan için itici bence. mahallede öğrencileri yolunacak kaz gibi görüyorlar… bi ekmek arası bir şeyler bu kadar tepki çektiyse diğer menüleri düşünmek istemiyorum… ayrıca yasemin i kınıyorum bu kadar savunmacı davranması ilginç… saygılar…
Orçun,
öğrencileri yolunacak kaz gibi görmek deyimi çok çirkin. Böyle bir şey söz konusu olamaz. Ayrıca yazıda da belirttiğim gibi burası esasen bir Karadeniz lokantası. Olması gereken ürünler sadece benim yediklerim. Çevrede öğrenci çok diye ızgara çeşitleri var ama onlar ikinci planda kalıyor ve de kalmalı. Gidenlerin bunu akılda tutmalarını öneririm.
valla orçun bey haklı hak veriyorum kesinlikle.Özellikle gazi mahallesinde böyle öğrenci görünce yolmanın yollarını arıyor esnaf.gazi pidede iftarda pide yaptırmak istedim içini biz hazırlayalım siz sadece hamurunu hazırlayın ve pişirin dedik adam 1.25 kuruş dedi bizde abi başka yerde 80 kuruşa yapıyorlar çok söyledin dedik.Bize o zaman git başka yerde yaptır dedi bu çok ama çok ayıp ve esnafa yakışmayan bir davranış.Ayme kafede daha önce arkadaşlarla bişeyler yedik o zamanlar gazi mahallesine yeni gelmiştik o gün bu gündür önünden bile geçmiyorum…çok pahalıydı bizde karadenizliyiz dedik ama acımadı
Bir mekan ne zaman internette ya da TV de çıksa fiyatlar hemen artıyor bununla da kalmıyor yemeklerde kullanılan et vb. malzemeler azalmaya başlıyor. Boğaziçi Lokantası’nda da böyle olmuştu yıllardır boğaziçi ne giderdik harika yemekleri makul fiyata yerdik Vedat Milor bir gitti… o da oranın da fiyatlar %50 artmıştı ve nerede o eski ankara tavası şimdi içinden bir iki lokma et anca bulur olduk
Eğer gerçek bir karadeniz pidesi yemek isterseniz, öyle kaşar peyniri beyaz peynirle ve beyaz undan değil; trabzon peyniri ve tereyağıyla esmer undan istanbul yolu üzerinde çiftlik kavşağının ilerisindeki Çardak ı tavsiye ederim kıymalı , kavurmalı, peynirli pideleri hepsi çok güzeldir. Bir tavsiye pideleri yuvarlak değil enlemesine uzun isteyin ekstra tereyağı bir tabağa birazcık isteyin ve pide kenarlarının içine sürün. Pide budur . Kara lahanası da başarılıdır
ben gazi mahallesinde bir yurtta kalıyorum.bir sene içinde arkadaşlarımla beraber 4 kere aymede yemek yeme fırsatı buldum ve gerçekten çok memnum kaldım.ayme fiyatlarla eleştirilecek bir yer değil.ben zengin bir insan değilim ki meşhur bir laf vardır ya hepimiz öğrenciyiz gazi mahallesinde.evet biz öğrenci kesiminin çok parası olmaz hiçbir zaman ama bu mekan sıcaklığı,güler yüzlü çalışanları ve ayten hanımın anne gibi samimiyeti ile benim gönlümü fethetti..insanın ailesinden uzak olduğunu hissettirmeyecek kadar içten lokanta sahibi ve çalışanlarına sahip. gazi mahallesinde uygun fiyata karın doyuracak mekan sayısı kısıtlı.silahtar caddesindeki (adını vermeyeyim) bir pastane de bile cüzdanına en uygun yiyecek simit ya da poğaça oluyor.yani anlayacağınız herkes aman aman öğrencinin bütçesini düşünmüyor.fakat ayme de karşılaştığım samimiyet ayten hanımın güleryüzü parayı 2. plana atıyor kesinlikle.onun ”şimdi sıkıntıdaysanız sonra alırız parayı” demesi bile bence birçok şeye değecek nitelikte.gerçek karadeniz pidesi yemek istiyorsanız ayme yi kesinlikle denemelisiniz.orda yediğiniz pidelerden sonra dışarıda yediklerinizin pide olmadığını farke edeceksiniz zaten.
Bu gidişimde muhlama ve pilav üstü kavurma yedim. ikisi de çok lezzetliydi.Fasulyesine tercih ederim. Kesinlikle deneyin.Ayme çok güzel bir yer. Tek eleştirebileceğim nokta porsiyonlarının az olması. Bir de ayranlarını getirdikleri bardak daha büyük olsa iyi olur, şuan nerede ise ince belli çay bardağı boyutunda.
inanılmaz güzel sütlaçları var gerçekten mutlaka tadın
Özge,
yorum için teşekkürler.
Selamlar
Porsiyonları biraz az gerçekten…
Buraya oburcan sitesinin tavsiyesi ile gittim, yemeklerinden de memnun kaldım… ancak servis çok iyi değil, özellikle öğlenleri masadaki bir kişi yemeğini bitirip çay faslına geçtiğinde sizin yemeğiniz hala gelmemiş olabiliyor. Ayrıca ikramların standartı yok, bir gittiğimizde salata ikramı vardı, diğerinde yoktu. Birinde mısır ekmeği geldi, diğerinde gelmedi. mesela bugün 3. gidişim ve hiçbir ikram gelmedi… Servis kötü derken, Ayten Hanım’ın güleryüzü bazı aksaklıkları tabi ki kapatıyor ama maalesef yeterli değil. Bir de servis yapan gençler, arkada mutfak kısmında ellerine eldiven filan geçirmeden güveçlerin üzerine kaşar serpiştiriyorlar, salata dizayn ediyorlar, lavaşları tabaklara koyuyorlardı… Aynı ellerle servis yaptıkları, masaları sildikleri filan düşünülünce çok da hoş olmuyor tabi. Kısacası menü, lezzet güzel ama biraz daha özene ihtiyaç var mekanda… Bunları, sevdiğim mekanın daha iyiye gitmesi için yazdığımı belirteyim…
Görüşlerinizi mutlaka dikkate alıcaz, hoşgörünüz için teşekkürler.
Saygılar…
‘Mavra’nın yorumlarına tamamıyla katılıyorum. Ben de buraya 3 kere gittim. Servis gerçekten çok kötü. Hijyene yeteri kadar dikkat edilmiyor. Herşey çıplak elle yapılıyor.Hatta servis görevlisinin turşu kavanozuna ellerini sokup turşu aldığını gördüm! İkramlar dahil hiçbir konuda standarta sahip değiller. En son gittiğimde güveçte kuru fasulyeyi fırında çok beklettikleri için fasulyeler kızarmıştı. Biraz değil çok fazla özen ve dikkate ihtiyaçları var. Hafta içi saat 12:00 yaklaştığı halde pide fırını hala hazır değildi. Maalesef güleryüz herşeyi tolere etmiyor. Bir daha gitmeyi düşünmüyorum.
Sanırım OBURCAN’da AYME’yi okuyalı 3 hafta kadar olmuştu. O gün bu gündür burayı görmek ve canlı olarak süzgecimden geçirmek için bir fırsat kolluyordum. Nihayet, 3 saat önce geride bıraktığımız öğle tatilinde amacıma ulaştım:
Bir arkadaşla birlikte gittik; haliyle hava serin olduğu için dış mekan kullanım dışı. İçeriye attığımız ilk adımla birlikte karşımızda gördüğümüz kömür sobası ve üzerindeki bakır çaydanlık/demlik takımı içimiz ısıtmaya fazlasıyla yetiyor. Ortam güzel, tefrişat hoş, etrafta güleryüzle hizmet veren sempatik bir ekip. Kalabalığa rağmen çok başarılı bir servis hızı ve hemen herkesle ilgilenmeye çalışan Ayten Hanım.
Ankara’da halen kaliteli bir İspir fasulyesi yiyebileceğim bir yer keşfedemediğim için benim öncelikli olarak tatmak istediğim yemek bu. Yanına hastası olduğum kuymak (muhlama/mıhlama) ve – evet fazla olacağını biz de fark ettik ama en azından ilk geliş için kendimizi denemeye zorunlu hissettiğimiz – bir çeşit pide. Tavsiye üzerine kapalı-karvurmalı-kaşarlıda karar kılındı. Bunlardan birer porsiyon ortaya alıp afiyetle yedik. Pidenin kıvamı, pişkinliği ve içindeki kavurmanın lezzeti 4,5/5′likti. Kuymak ve kuru fasulye, OBURCAN’ın çekip yukarıda sergilediği fotoğrafların adete birer kopyası şeklinde, gayet başarılı; sırasıyla notlarım 5/5 ve 3,5/5 olacak. Kuru fasulyeden biraz not kırıyorum, çünkü kısa süre önce doğrudan Çayeli’nde (LALE) tattığıma yaklaşması pek mümkün değildi ne yazık ki. Üstüne yediğimiz laz böreği (her ikimiz birer porsiyon) için de Ayten Hanım’ın affına sığınarak 4/5 vereceğim, çünkü daha iyilerinin olabildiğine kaniyim. Ayran ise göze hoş gelen bakraçlarda geliyor ama lezzet vasat; bunun üzerinde biraz daha çalışıp çok daha güzelini yapabilirler diye düşünüyorum.
Toptan değerlendirecek olursak, olabildiğince güzel bir aile işletmesi ile karşı karşıyayız. Buraya bir kez gelip bir daha uğramayacak kişi az çıkar diye düşünüyorum ve yukarıda hijyen özelinde yapılmış birkaç olumsuz yoruma katılamıyorum. Rica ederim, siz bir arkadaşınıza yemeğe davetli iken mutfakta eldiven kullanılmasını şart mı koşarsınız? Güzelce yıkandıktan sonra, temiz olduktan sonra, insan elinden hiç bir şey olmaz. Tam aksine, bana böylesi bir aile lokantasında eldiven kullanılması iğreti gelirdi.
Ha, fiyatlar da makul sayılır (bizim hesap 44 TL), belki biraz makul düzeyin üst sınırına yakın ama sonuçta işletmenin de para kazanması lazım, öyle değil mi?
Çok güzel değerlendirmişsin şakir-can. sana katılıyorum.
Şakir-can,
bu detaylı yorum için çok teşekkür ederim. Söylediklerinin hepsine katılıyorum.
Selamlar
dün bu güzel mekanı bir kez daha tatma imkanı bulduk; bu sefer bir öncekine göre daha kalabalık bir grupla… gerek biz öncekiler, gerekse yeni keşfedenler, 5 kişinin 5′i de tam not verdi
Ayten Hanım “çok güzel kavurma yaptım” deyince onu kontrolden geçirdik; etin kıvamı mükemmeldi, ne çok pişerek dağılmış, ne az pişmiş, tam kıvamında, yumuşacık ve sulu sulu… çok başarılı idi
bu defa tatlı olarak sütlaç istedim ve ne kadar isabetli bir seçim yaptığımı daha ilk kaşıkta tattım; “10 numara” diyeceğim ama bu tabir bile tarife kifayet etmez… buraya gelen bu sütlaçtan tatmadan çıkmamalı derim
selamlar
Şakir-can,
bak orayı ne kadar özlediğimi anladım. Bu hafta derhal gidilecek. Selamlar
Şakircan bende size katılıyorum. Bu tip aile işletmelerinde eldivenli falan sunumlar pek sıcak gözükmez kanaatindeyim.
Düşünceleriniz için teşekkürler.
Saygılar..
arkadaşlar mıhlama yemek istiyorum ama aslında ben deyil aşeren eşim istiyor sizce nereye gitmeliyim bi fikir verirseniz çok sevinirim şimdiden çok teşekkür ederim
Gürdal,
Ayme iyidir, tavsiye ederim.
Koru Mahallesi-Çayyolu’nda Filika pastanesi var, yazdım, sahibi Rizelidir. Oranın da mıhlaması çok iyidir. Bilgine
mümkün olduğunca bozmamaya özen gösterdiğim bir kuralım var: arkadaş dairesinde keşfedip ilk kez gittiğim mekanlara mutlaka ilk fırsatta ailecek de gitmeye çalışırım
bu bağlamda, son iki aylık azimli oburcam takibime takılan AYME, muhtemelen sempatik ortamının da sağladığı hız ile, daha 16.gün benim 3.kez teşrifime uğradı
bu defa pide çeşitlerini şöyle bir değerlendirmeden geçirelim istedim ve oğlanlardan birine kuşbaşılı-kaşarlı, diğerine kuşbaşılı-yumurtalı ve eşimle bana 1,5 porsiyon Ayme-spesiyal denen pideyi istedik… bu spesiyal pidede malzeme olarak pastırmaya varana kadar aklınıza ne gelirse mevcut idi
sonuç olarak, pidelerin vasat bir lezzette kaldığını söylemem lazım, belki vasatın bir çıt üstü de denebilir, ama pide konusunda Ankara’da gerçekten de daha iyi olan çok seçenek var
ben Ayme’nin bundan sonraki beslenme hayatımda önemli bir yerinin olacağını ve kalacağını tahmin ediyorum, çünkü laz böreği mükemmele yakın, muhlama mükemmel ve sütlaç ise mükemmel ötesi bir lezzette (laz böreğini kilo ile de sattıklarını ifade edelim, güncel fiyat 24 TL)… güleryüzlü hizmet ve sempati de cabası
bir de karalahana çorbasını eşim de ben de ilk kez denedik ve oldukça da beğendik
bu arada, malumunuz, kısa yazamayan bir oburcan’cı olarak, birkaç ilave notum daha olacak:
-ilk olarak, Ayme’ye ikinci gelişimde damak tadına çok önem veren Of’lu tanıdık ile rastlaştık, ailecek bir öğle tatili kaçamağına gelmiş… şimdi, bir Karadeniz işletmesi damak tadı hassas bir Karadenizli tarafından ilk tercih olarak gösteriliyorsa bu durum vurgulanmaya değer diye düşünüyorum… ayrıca kendisi burada yapılan hamsiyi özellikle çok beğendiğini de vurguladı, belki gelecekte bir de onu deneriz
-Ayme’nin menüsünde bir de alabalık var, ama bu alabalık öyle bildiklerinizden değil; Ayder Fırtına deresinden gelen kırmızı pullu özel cins… alabalık da hamsi de 15 TL; bu fiyatları görünce oburcan’ın daha Mart ayında çektiği menü fotografları ile aradaki farkın epeyce açık olduğunu da müşahade etmiş oldum, hem de bu fark sadece balık çeşitleri ile sınırlı değil
-ailecek Ayme ziyaretimiz bir Cumartesi akşamına denk geldi… bildiğiniz üzere aile işletmelerinin çoğu Pazar günleri kapalıdır, diğer günlerde de genellikle akşam 9, en geç 10 gibi kapatırlar… öyle ya, bu ailenin bir de aile hayatı var değil mi ? … mutlaka ucunda kazancı da var, ama çok zor ve her babayiğidin harcı olmayan bir iş yapıyorlar; her türlü takdire değer… özel hayat minimum, ciddi bir ayakbağı durumu var, memlekette hastası, düğünü vs. olsa organize olmak had safhada zor… vardiya yapma şansınız yok, çünkü işletme sizin işletmeniz; gece yorgun-argın eve dönüyorsunuz ve ertesi sabah maraton devam ediyor… hem genel anlamda idamesi çok zor, hem de belirli bir kalite standardını istikrarla sürdürmek… şimdi diyeceksiniz ki şakir-can bu kadar laf kalabalığını niye etti ? … şunun için: bizim uğradığımız C.tesi akşamı tüm ekibin bir haftalık yorgunluğu her hallerinden okunuyordu ve bu durum servise de yanısıyordu; ama iyi gözleyince hepsinde yoğun bir çaba ve her şeye rağmen eksilmeyen bir güleryüz tüm kusurları örtbas ediyordu…
iki aylık oburcan takipçiliğimde şunu gözledim: sevgili oburcan da bu tip durumlara hep objektif yaklaşıyor, beğenmediği olayları bile hiç kırıcı olmayan bir üslupla ortaya koyuyor… ama yorum yazan arkadaşlardan bazıları bir tür ‘vur dedik öldürdü’ yaklaşımı içinde hareket edebiliyor… kanımca, özellikle eleştiri yaparken biraz da ilgili yerin şartları göz önünde bulundurulmalı, ona göre eleştirilmeli; bir aile müessesesi profesyonel bir kepabçı ile, salaş bir sanayi işletmesi çok sayıda garson çalıştıran birinci sınıf bir lokanta ile karıştırılmamalı
son olarak, bu Ayme yazıları bağlamında şakir-can’a katıldıklarını ifade eden murat, kamil alkan ve özellikle de blog sahibi oburcan’a çok teşekkürler
bol afiyetli günler efendim
Aslında gerçekten severek gittiğimiz bir yerdi Oburcan vasıtasıyla tanışdık.Fakat ramazan ayında öyle birşey yaşadık ki .. Şu an çok gitmek istememize rağmen fikri bile bizi ürkütüyor.Ramazan ayında şehir dışından gelen 3 misafirimizle gittik toplam 5 kişi olarak.
İftarda mercimek çorbası kurufasülye kıymalı pide ve laz böreği söyledik. Ertesi gün hepimiz hastanelik olduk. 2 kişinin midesi yıkanmak durumunda kaldı. Ramazan olması sebebiyle yediğimiz şeyleri de çok iyi biliyoruz. Zan altında bırakmak istemem sadece paylaşmak istedim. Ayten Hanım çok tatlı ama hijyen konusunda sanırım biraz sıkıntı var. Özellikle uzun saçlı bir genç kızımız o saçlarını toplayarak servis yapsa sanırım daha şık durabilir.Eldiven konusuna bende katılıyorum. Biraz daha dikkat sanırım o güzel işletmeyi daha güzel yerlere taşıyabilir.Sevgilerle…
Merhabalar ben Ayme Karadeniz’den o uzun saçlı kız, öncelikle ben sadece servis yaptığım için saçlarım açık yoksa aksi takdirde mutlaka toplarım zaten ailem buna izin vermez . İkinci konu olarak da ramazan olduğu için yemekler ağır gelmiş olabilir ama bugüne kadar yemeklerimizden dolayı hastanelik olan ilk defa okudum ve duydum gerçekten şaşkınlık içersindeyim. Bi hatamız olduysa affola fakat keşke ertesi zamanlarda gelseydiniz de bize bildirseydiniz böyle bi sorunu, bizden kaynaklanmadığını anlatabilirdik. Özellikle ramazanda iftarlarımız kalabalık oluyordu ve bütün yemekler aynı günün sabahında pişmekteydi, gerçekten böyle bi şikayet duymak beni şaşırttı.
Arkadaşlar gidelimmi gitmeyelimi karar veremedim ama yazılan yorumlardan gitmemenin daha hayırlı olacağını çıkardım giden bir çok kişi işletmeden memnun kalmadığı yönünde yorumlar yazmış .Sevgili oburcan anladığım kadarıyla size ayrı muamele diğer müşterilere ayrı muamele yapılıyor gibime geldi bu işletmede ne kadar da yanlış bir işletme anlayışı ve malesef işletmede standart bir şekilde izzeti ikram da olmadığı anlaşılıyor Bir karadenizli olarak Ankaraya gelen misafirlerimizi başka işletmeler götürmek gerektiği gerçeği ortaya çıkıyor neden ve niçin paramla rezil olayım ki ………….
Mehtap,
bana özel muamele olmadı ama bu tip küçük aile işletmelerinde zaman zaman servis sıkıntıları olabilir. Her gün aynı standardı tutturmaları zor malesef. Ben kendi adıma ne zaman gitsem mutlu ayrıldığımı söyleyebilirim. Bundan ötesi herkesin kendi kararıdır.
Selamlar
oburcan öncelikle teşekür ederim sana sayende Ankarada çok iyi yerler öğrendim bende tavuk döner seven arkadaşlara ve size bir yer önerecem öncelikle gençlik cadesinde bulunan germeçten mutlaka bir tavuk paçası içsinle eskiden tavukta 1 numaraydı ama şu an eskisi kadar iyi gelmiyor bana çorba hariç ulusta halin orda devamlı önünden geçtiğim bi yer vardı şalaş bir tavukcu bir gün içeri girib tavuk döneri yedim ve kesinlikle başka bi yerde tavuk döner yiyemiyorum artık inanılmaz bişey yolu düşen arkadaşların mutla uğraması ve denemesini isterim yanız 3 3,5 dan sonra döner kalmıyor ona göre Anafartalar Cad./tahtakale Sok. üçler tavuk tavuk döner ardından tatlı kesinlikle pişaman olamaycaksınız corbası hosuma gitmedi çiğeri denemedim kızarmış tavuk ve haşlama tavuk fena deyil ama kesiinlikle şu ana kadar ankarada yediğim en iyi tavuk döner
Bugün arkadaşlarla tekrar gittik Ayme’ye. Ben ilk gittiğimde kuru fasülyeyi beğenmemiştim. Bu sefer inanılmaz güzeldi. Pilav üstü kavurma, kuymak ve sütlaç inanılmaz da güzeldi. Ayme işini iyi yapıyor. Lezzet harika ama yine her zamanki gibi porsiyonlar küçük. Güveçte gelen kuru fasülye çok az. Porsiyonlar da biraz artarsa 5 yıldız.
Öncelikle oburcana teşekkür ederim bizi gerçekten yöresel yemek yapan yerlerle tanıştırdığı için o kadar yöresel ki ürünleri bile kargo ile gelmekte, buna şahit olmanın espirisini geçtiğimiz cumartesi günü ayme de yaşadık ve daha da mutlu olduk. Kargocu sırf tereyağı taşımaktan yorulduğunu ve lokanta sahiplerine ‘ abi su yerine tereyağımı ekliyorsunuz yemeklere anlamadım ki’ demesiyle hepimizi güldürdü:) yoksa o kuru fasülye nasıl böyle lezetli olabilirdi ki? Yemeklerin kendilerine dokunduklarını söyleyen arkadaşların bence sağlık problemleri olabilir, sonuçta tereyağını heleki hakikisini her bünye kaldırmayabilir.
Merve,
yorum için tesekkürler. Afiyet olsun.
Selamlar
Yani ben bir soru cevap şekline dönüştürmemek için cevap vermemeyi tercih ediyordum ama sanırım iki yorumdan sonra cevap hakkı doğdu. 44 yaşındayım eşim tıp hekimi neyin sağlığımıza dokunup dokunmadığını bilebilen yaş ve bilgiye sahipiz. Ayriyetten önceki yorumuma istinaden Ayme’de çalışan kızımız biraz içerlemiş sanırım aksine onun saçına bir diyeceğimiz yok çokta güzel bir kızımız..Sadece masadaki çatal ve kaşığa servis esnasında saçların değmesi kimsenin hoşuna gitmez sizlerde takdir edersiniz.Öyle bir durum oldu ve bizi masa olarak rahatsız etti.Sadece bir öneri olarak iletmek istemiştim.Çünkü güzel bir işletme önerilerle daha güzel hale gelebilir. Bazen detaylar birçok şeyi değiştirebilir.Ben Ayme’yi severim ordaki hanımefendi çok neşeli ve tatlı bir insan yemekler lezzetli . Ama sanırım yorum yapmak hataydı.
Merhaba Zeynep hanım, yorum yapmak hata olmaz. Gördüğüm kadarı ile işletmeci ailemiz bu forumu yakından takip ediyor ve eminim yazılanları dikkate alıyorlardır.Mekanla ilgili eldiven lafını kullanan benim ve yazdığım ilk mesajda eleştirilerimin, sevdiğim bu mekanın daha güzel olması için olduğunu zaten belirmiştim. Ama bazı arkadaşlar biraz da duygusal yaklaşarak mutfakta çalışanlar eldiven takmamalı mealinde birşeyler yazmış. Efenim tabi ki öyle, ama beni rahatsız eden aynı arkadaşların elleriyle kaşar serpiştirdikten önce ve sonra, ıslak bezlerle masaları silmesi vb. şeyler. Neyse sonuçta aile işletmesi olarak profesyonellik anlamında öğrenecekleri şeyler olsa da güzel bir restoran AYME…
Ya ben hamileyim canim tursu kavurma ustedi suan baktim menunuzde yorumlarda goremedim
Laz böreğinin dilimi iyice küçülmüş… Neredeyse eskisinin yarısı kadar.
Acaba kışın hamsili pide yapabilirler mi. ???
Bülent,
bilmiyorum ama fikir güzel, neden olmasın.
Selamlar
Oburcan
paket servisleri çok eksik
Buraya yeniden bir arkadaşla Cumartesi akşamı gittim. Fiyatlar yükselmişti. Ben kavurma siparişi verdim menü de 150 gr diye yaza kavurma bence 100 gram dahi yoktu normalde ” bir yanlışlık mı var ben yarım porsiyon değil bir porsiyon sipariş verdim ” diye şöyle inceden girerdim. Porsiyon gerçekten 150 gramlık değildi hatta 100 gram bile değildi. Yemekten ve tatlıdan sonra ” Çay içer misiniz ” diye hiç teklif edilmedi ama biz yine de istedik . Oraya kadar gidiyoruz bir çay teklif edilmez mi? Oburcan hep buranın güler yüzlü çalışan ve sahiplerinden bahsediyorsun ama ben hiç denk gelmedim. Aslında işletmede güler yüz pek aramam işini dürüst ve iyi yapsın yeter ama son iki gidişimde epeyce suratsız olduklarını gördüm. Bizim masaya gelen garson ve servisteki kız öyleydi . Çay isterken bile garson arka masadayken ” Müsade ederseniz önce şu masayı bir toplayım!” demişti. Döveydin bari… Gittiğim her yerde ” Beyfendi aşşağı beyfendi yukarı” garsonlar etrafımda dönerler ama böyle bazı yerlerde de böylelerine denk gelebiliyor.
Son not: Fiyatlar yükselmiş Kuru fasülye 12 tl olmuş. Fasülyeyi ekstradan 2 dk kiremitte fırınlıyoruz diye bir porsiyon fasülye ye 12 TL + pilav 5 tl+ 3 tl de içecek = 20 tL daha tatlıya – turşu vs. değinmedim bile …mütevazi bir yurdum kuru fasülyesinin yendiği bir öğünde tatlısız 20 tl çok değilmi. İyi bir kebapçıya gitsek bile bu fiyata mezesi, kebabı ikramlarıyla 20 tl öder çıkarız. Ayme yapma böyle…
Güzel bir mekan. Pancar (kara lahana) çorbası lezzetli ancak orta karadenizden farklı bir usulle yapılıyor. Fasulye açısından hüsrevi tek geçiyorum ama burası da lezzetli. Pideleri karadeniz pidesi değil, ustası değişmiş ama kavurmaları harika. Normalde bu pideyi beğenmezdim ama kendi hazırladıkları kavurma hatırına yedim. Sadece bu kavurmayı denemek için bile gidilebilir. Ayrıca personel çok güler yüzlü. Ben memnun ayrıldım ve tavsiye ederim.